愛(ài)窩窩（也稱(chēng)艾窩窩）是北京歷史最悠久的小吃之一，明朝時(shí)候就已經(jīng)在民間流行了。有清代雪印軒主著的《燕都小食品雜詠》中說(shuō)：“白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。渾似湯圓不待煮，清真喚作愛(ài)窩窩。”（不過(guò)拿愛(ài)窩窩比湯圓，實(shí)在不敢茍同）為什么喚作愛(ài)窩窩呢，因?yàn)檫@道小吃，在制作的時(shí)候?yàn)榱朔奖闾铕W，要先在江米團(tuán)上按出一個(gè)像窩樣的小坑，于是乎就被稱(chēng)為“窩窩”了。至于那個(gè)的“愛(ài)”字，沒(méi)有明確的解釋?zhuān)鄠魇敲鞒晃换实垡粫r(shí)高興，便將盤(pán)中的窩窩封了個(gè)“御愛(ài)窩窩”，傳到民間不敢再用“御”字，就簡(jiǎn)化成了現(xiàn)在的“愛(ài)窩窩”。
 
    愛(ài)窩窩的做法并不難。第一步是蒸江米，把洗好的江米放到一個(gè)大碗里，放入水，水量以沒(méi)過(guò)江米半個(gè)手指為準(zhǔn)。再把盛江米的碗放到鍋中蒸40分鐘，然后在碗里加些熱水?dāng)嚢?，繼續(xù)蒸20分鐘，這樣蒸出的米有彈性，便于包餡。第二步是包餡，把蒸好的江米晾涼，揉成圓團(tuán)，上面按出窩，把準(zhǔn)備好的餡兒（比如果脯、白糖、熟芝麻、豆餡、豌豆黃兒等）填進(jìn)去，輕揉封口兒。最后再滾上些熟面粉，這樣好吃、好看的愛(ài)窩窩就做好了。