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軟炸鴨肝
來源：GLULU清真美食文化 時間：2009-12-04 點擊：點擊：
軟炸鴨肝的制作材料：
主料：鴨肝125克
輔料：雞蛋清100克,淀粉(玉米)40克,生菜（團葉）25克
調(diào)料：花生油75克,椒鹽3克
教您軟炸鴨肝怎么做，如何做軟炸鴨肝才好吃
1. 將鴨肝去掉靠苦膽處，洗凈，切成五厘米長的條；
2. 鴨肝浸泡去血水，用布搌干；
3. 雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子抽打成泡沫狀，加入淀粉拌勻；
4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將鴨肝條蘸勻糊放入油中炸至呈淺黃色；
5. 撈出碼放盤內(nèi)，周圍用生菜圍邊，蘸以椒鹽食用。
軟炸鴨肝的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
