炒肉片的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克
輔料：木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：香油15克,花生油50克,醬油25克,味精3克,淀粉(玉米)40克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

教您炒肉片怎么做，如何做炒肉片才好吃
1. 將羊肉去筋洗凈，切成薄片；
2. 羊肉片用濕淀粉漿好(如加入蛋清上漿更能起到嫩的作用)；
3. 把醬油、味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、木耳、湯放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
5. 再將勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，顛炒均勻；
6. 淋入香油，出勺裝盤即可。

炒肉片的制作要訣：
本品有滑油過程，需備花生油約500克。