炸烹大蝦的制作材料：
主料：對蝦300克
輔料：淀粉(玉米)75克,冬筍25克
調(diào)料：醬油20克,醋5克,大蔥10克,姜5克,香油25克,味精1克,花生油100克

教您炸烹大蝦怎么做，如何做炸烹大蝦才好吃
1. 把大蝦洗凈，去頭、須、甲；
2. 用刀從脊背處劃開，抽出沙線，再洗一次，剁成寸段；
3. 冬筍切成片；
4. 將醬油、味精、淀粉、蔥米、姜米、冬筍片、白湯少許放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，燒至七八成熱時將蝦段拌勻濕淀粉；
6. 放入油內(nèi)炸透，呈金黃色，倒出瀝油；
7. 再將蝦段回勺上火，用醋烹一下；
8. 隨即倒入配好的芡汁，顛翻均勻，淋入香油，裝盤即可。

炸烹大蝦的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。