翡翠燕菜的制作材料：
主料：燕窩25克,雞胸脯肉100克
輔料：雞蛋清50克,菠菜100克,堿2克
調(diào)料：料酒5克,味精3克,姜汁5克,鹽2克
教您翡翠燕菜怎么做，如何做翡翠燕菜才好吃
1. 燕菜漲發(fā)洗凈；
2. 將凈雞里脊去筋砸成細茸；
3. 綠菜葉擠汁；
4. 雞茸加綠菜汁、精鹽燜開；
5. 放入蛋清，攪成泥狀；
6. 坐勺上火，倒入上等雞湯，加入精鹽、料酒、姜汁燒開；
7. 將勺離火，把泥茸用筷子徐徐往湯內(nèi)撥動；
8. 把勺上火，撇去浮沫，調(diào)入味精，倒入蓋碗內(nèi)，再將燕菜推入湯內(nèi)即成。

翡翠燕菜的制作要訣：
本品需上等雞湯約1000克。

小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。