韓國(guó)大醬可謂是歷史悠久，種類(lèi)繁多。韓國(guó)人的生活離不開(kāi)大醬，早晨男人們要喝碗大醬湯，中午吃辣醬拌飯，甚至用來(lái)燒烤的肉，也是用大醬腌制的。在韓國(guó)最著名的大醬生產(chǎn)基地——淳昌郡，全郡3.2萬(wàn)人中，超過(guò)百歲的已達(dá)8人，90歲以上的比比皆是，80根本算不上長(zhǎng)壽。

 
　　據(jù)了解，淳昌郡的大醬，在600多年前的朝鮮王朝太祖李成桂時(shí)期便成為上貢宮廷的上品。這里生產(chǎn)的大醬色澤飽滿(mǎn)，工藝精良。為了鼓勵(lì)發(fā)展當(dāng)?shù)氐拿褡瀹a(chǎn)業(yè)，韓國(guó)政府于1994年在淳昌郡白山里建設(shè)了一座大醬村。這里生產(chǎn)的醬類(lèi)都以大豆為原料，含有豐富的蛋白質(zhì)，并加入糯米、大麥、小米等輔料，使之具備多種碳水化合物，是一種純天然食品，不加任何添加劑。淳昌郡醬類(lèi)研究所研究的成果顯示，大醬中含有促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝的維生素B12，淳昌郡人長(zhǎng)壽就與此息息相關(guān)。

　　用韓國(guó)大醬作輔料，可烹飪各種菜肴，其中最經(jīng)典的是大醬湯，淳昌人幾乎頓頓都喝。做法很簡(jiǎn)單，將大醬少許加水?dāng)囬_(kāi)，盛入沙鍋之中，待水開(kāi)鍋后，加入豆腐，大蔥及少量蘑菇、洋蔥，講究點(diǎn)的放點(diǎn)蛤蜊、蝦仁提鮮，中火燉10分鐘，再放入辣椒醬，口味可隨個(gè)人喜好酌量增減。這樣，一道美味可口的大醬湯就做好了。它的特點(diǎn)是清淡、無(wú)油，味道中含有大豆清香，同時(shí)富含多種氨基酸，對(duì)健康大有裨益。