鐺炮肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)500克,大蔥500克
調(diào)料：姜5克,大蒜（白皮）10克,醬油50克,醋5克,黃酒5克,花生油15克,香油25克,香菜15克
鐺炮肉的特色：
色淺紅黃，肉質(zhì)鮮嫩，味道醇厚，并有濃郁的香菜和蔥香味。
教您鐺炮肉怎么做，如何做鐺炮肉才好吃
1.精選羊肉切成薄片；精蔥切成長3至4厘米的滾刀斜段；姜去皮切成極細(xì)的末；蒜去皮用刀拍了剁成末（姜末、蒜末分別放入2碗內(nèi)，用少量水泡上）；香菜擇洗干凈，切成長1.7厘米的段。
2.炮肉鐺（用熟鐵板制成的直徑約67厘米多，中間略低，邊朝上的圓形鐵盤）刷洗干凈，放在火上燒熱，放少許花生油，擦一擦鐺面。
3.鐺上放少許花生油，放上羊肉片，加姜末、蒜末、紹酒、米醋、醬油。在放調(diào)料的間隙，用手鏟攪拌，待肉片變色成灰色時(shí)，放入斜蔥段、芝麻油、香菜，攪拌均勻。即可裝盤。

鐺炮肉的制作要訣：
鐺炮肉可就著芝麻燒餅或家常餅吃甚好，也是佐酒佳肴。