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雞蛋燴揪面
來源：互聯(lián)網(wǎng)|# 時(shí)間：2009-11-16 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：
雞蛋燴揪面
主料：雞蛋、面。
配料：西紅柿、蔥、油。
1、在面粉中加一個(gè)生雞蛋，用加了少許鹽的溫水將面粉揉成面團(tuán)。（加鹽使得面更筋道，容易抻拉）
2、給面團(tuán)外涂一層油（一點(diǎn)油就可以了），放入盤中用保鮮膜覆蓋，醒20分鐘左右。
3、將西紅柿切成丁后入熱油鍋炒3分鐘加熱水，水開后把雞蛋打散倒入，做成西紅柿蛋花湯，改小火。
4、將面團(tuán)切成2厘米的段（也可搟開后切，但搟太薄就不好拉了），用手摁平拉開，揪成小面段扔在微開的蛋湯中。
5、所有面都揪完后改中火煮開，大約3至5分鐘所有面片都熟了放入蔥花（用油爆過的也可）出鍋。
備注：面不要太多，否則前面下鍋的容易成糊。也可以把面揪在滾水中煮熟再倒入湯鍋燴。
