菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味      工藝：燒
精醋山藥的制作材料：
主料：山藥500克
輔料：青豆15克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,色拉油150克,白砂糖125克,鹽2克,味精2克,醋25克
精醋山藥的特色：
色澤金黃，味香甜酸。
教您精醋山藥怎么做，如何做精醋山藥才好吃
1. 將山藥洗凈，上籠蒸熟取出；
2. 剝?nèi)テ?，切?.5厘米長(zhǎng)的段，再一剖兩片，用刀拍扁待用；
3. 鍋內(nèi)放油，加熱至七成熱時(shí)，放入山藥段，炸至發(fā)黃時(shí)撈出；
4. 另起鍋放入炸好的山藥，加糖、味精、精鹽和150克水；
5. 用文火燒約3分鐘，移旺火上；
6. 同時(shí)加入醋，用水淀粉勾芡，淋明油，即可裝盤。

精醋山藥的制作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約750克。

小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。