菜系及功效：青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 高原環(huán)境人群食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味      工藝：紅燒
紅燒牛腩的制作材料：
主料：牛腩（腰窩）600克
輔料：紅蘿卜50克,油菜50克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,醬油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蠶豆)5克,植物油30克

教您紅燒牛腩怎么做，如何做紅燒牛腩才好吃
1. 牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準(zhǔn)，用小火煮1.5小時；
2. 撈出瀝干，待冷后切3厘米段；
3. 留1碗原汁備用；
4. 炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮；
5. 待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續(xù)燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止；
6. 油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點(diǎn)綴；
7. 牛脯夾出置于盤中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小帖士-食物相克：
紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。