甑糕是陜西關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)早點(diǎn)食品，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點(diǎn)是：棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功效，是一種滋補(bǔ)養(yǎng)身食品。特點(diǎn)：棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)腎安神之功效。

　　甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名為“甑”，因此而得名。甑糕質(zhì)地柔軟細(xì)膩，這種甜品小吃是用糯米、云豆和紅棗蒸成，蒸熟后香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤(rùn)的絳紅色澤，上面一層云豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干，賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當(dāng)?shù)厝顺３缘氖称?。尤其秋冬季?jié)，西安城大街小巷隨處可見甑糕攤販，很多學(xué)生和上班族還把甑糕當(dāng)做早餐。

　　做甑糕在四關(guān)：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡開，淘洗數(shù)遍，去浮沫，瀝水分。二裝甑，先棗子，后米，一層鋪一層，一層比一層多，最后以棗收頂。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一為甑內(nèi)的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內(nèi)產(chǎn)生熱氣沖入甑內(nèi)。

　　所屬地區(qū)：陜西小吃
　　工藝：蒸法
　　甑糕的制作材料：糯米、紅棗均酌量。
　　甑糕的介紹：甑糕是西安和關(guān)中地區(qū)特有的風(fēng)味小吃，是用糯米和紅棗置鐵甑上蒸制而成，故名。此小吃歷史悠久。甑，是中國(guó)古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、鐵制等，后經(jīng)民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風(fēng)味。
　　甑糕的特色：紅白相間，色澤鮮艷，綿軟滑潤(rùn)，粘甜醇香。
　　教您甑糕怎么做，如何做甑糕
　　1.糯米洗凈，用清水浸泡2-3小時(shí)，待米心綻開，挖干水分。紅棗洗凈。

　　2.在鐵甑的底部先鋪上一層紅棗，棗上鋪一層米，再鋪一層棗，再加一層米，一層棗一層米鋪放3-4層，最上層再鋪上紅棗，棗的數(shù)量還要比下幾層的多，然后加蓋，用旺火蒸2小時(shí)左右，再改用小火蒸5-6小時(shí)，其間要向甑里加水2-3次，至熟透即成。
　　甑糕的制作要領(lǐng)：
　　1.米要用水浸泡至軟透，不能有硬心；

　　2.蒸時(shí)先用旺火，不加水，改用小火加熱時(shí)，要每隔1.5小時(shí)左右加1次清水，但每次加水的量不宜太多，以不使甑底干鍋為度。