吃壽司，口味應(yīng)由淡而重：先吃生魚(yú)片后吃壽司，這樣能更好地品味生魚(yú)片的美味。
　　日本人講究“冷品趁冷吃，熱品趁熱吃”。不要一口氣點(diǎn)很多生魚(yú)片，生魚(yú)片在常溫下暴露過(guò)久，口感會(huì)變。
　　多數(shù)人吃生魚(yú)片或壽司，總是先把一長(zhǎng)條芥末放進(jìn)醬油碟里，和醬油拌勻后，再拿壽司或生魚(yú)蘸芥末醬吃。其實(shí)，芥末和醬油混合后會(huì)形成一種新味道，使得食客不能充分享受生魚(yú)片的原味。
　　老到的吃法是：先用筷子把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚(yú)片上面，夾起魚(yú)片，將另外一邊沾上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，注意別讓芥末和醬油混在一起。一套程序結(jié)束，把生魚(yú)片放進(jìn)嘴里，這時(shí)你可以在舌間享受到芥末、生魚(yú)片和醬油等多種不同味道，經(jīng)過(guò)咀嚼，還可嘗到這３種味道混合之后的第四、第五、第六種味道……
　　生魚(yú)片和檸檬汁是絕配。若不信，可先吃沒(méi)有滴檸檬汁的生魚(yú)片，記住它的味道，再喝一小口茶洗掉嘴里余味。接著請(qǐng)廚師在其他生魚(yú)片上擠三五滴新鮮的檸檬汁，然后……你的舌頭會(huì)告訴你什么叫“美味”。
　　進(jìn)口三文魚(yú)籽和國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)籽的口味全然不同，要學(xué)會(huì)分辨：進(jìn)口的三文魚(yú)籽顆粒飽滿(mǎn)，面上有桔紅色圓點(diǎn)；國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)籽呈扁圓狀，沒(méi)有桔紅色圓點(diǎn)。
　　日本人吃壽司前習(xí)慣吃“前菜”，相當(dāng)于中國(guó)的冷盤(pán)。上海少有原汁原味的日本“前菜”，據(jù)說(shuō)“元綠回轉(zhuǎn)壽司”的“小女子”、“魷魚(yú)仔”、“八爪魚(yú)”、“鮑魚(yú)仔”等“前菜”都從日本進(jìn)口，不妨一試。
　　吃日本料理離不開(kāi)酒。日本酒中，“冷酒”最高檔、其次是“燒耐”、“清酒”。