菜系及功效：清真菜 工藝：蒸
百頁(yè)素肉卷的制作材料：
主料：豆腐(南)150克,土豆（黃皮）150克
輔料：油皮150克
調(diào)料：花生油25克,味精2克,生抽15克,鹽4克,胡椒粉1克,淀粉(蠶豆)10克

百頁(yè)素肉卷的做法：
1. 將豆腐皮對(duì)切開(kāi)，用滾水煮一下?lián)破穑?br /> 2. 薯仔煮熟去皮；
3. 薯仔、豆腐同搗爛；
4. 加鹽、味精、生抽、胡椒粉、豆粉調(diào)味，混合攪拌成茸；
5. 放在豆腐皮內(nèi)，包卷成卷形，裝入蒸碗中，上籠蒸熟；
6. 將蒸熟百頁(yè)素肉卷取出，潷出蒸汁，覆扣供用碟上；
7. 蒸汁加湯汁味精、生抽、鹽、胡椒粉拌和；
8. 然后把湯汁和調(diào)料燒滾，加上豆粉水勾芡，澆在素肉卷上。