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家常熬魚
來源：中國清真網(wǎng) 時間：2008-09-17 點擊：點擊：
家常熬魚的制作材料：
主料：鯽魚500克
調(diào)料：植物油100克,姜10克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,醬油50克
家常熬魚的特色：
魚酥，味香。家常熬魚的做法：
1. 將魚去鱗、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，兩面切坡刀；
2. 魚肉過熱油炸透撈出；
3. 炒勺留底油，將大料炸成棗紅色；
4. 蔥、姜、蒜熗勺，加醬油、料酒、醋、精鹽、味精、高湯；
5. 將魚放勺內(nèi)上火燜至汁將盡，翻身淋花椒油出勺裝盤。
家常熬魚的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
