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干巴煨蕓豆
來(lái)源：中國(guó)清真網(wǎng) 時(shí)間：2008-09-17 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：
干巴煨蕓豆的制作材料：
主料：牛肉干500克
輔料：蕓豆1000克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,草豆蔻2克,八角2克,椒鹽2克,大蔥2克
干巴煨蕓豆的做法：
1. 將大蔥洗凈，切成蔥花待用；
2. 將牛干巴，蕓豆（選用大白蕓豆）淘洗干凈，放入陶制煨鍋中；
3. 注入適量的清水(約3000克)，放旺火上燒沸，打去浮沫；
4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小時(shí)；
5. 肉粑豆?fàn)€時(shí)，取出牛干巴稍涼，切成大薄片，碼放在盤(pán)中，帶椒鹽上桌；
6. 鍋中放入精鹽、味精對(duì)味后，盛入大湯碗中，大白蕓豆約三分之二多，撒上蔥花，即可上桌。
干巴煨蕓豆的制作要訣：
1.牛干巴不能帶哈喇味，浸泡清洗要干凈；2.大白蕓豆要顆粒飽滿，無(wú)蟲(chóng)蛀，霉變；
3.煨制時(shí)中途不宜加入冷水，不能斷火。
