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單炮腰
來源：中國清真網(wǎng) 時間：2008-09-12 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：
單炮腰的制作材料：
主料：羊腰子300克
輔料：生菜（團(tuán)葉）25克
調(diào)料：醬油15克,料酒15克,姜汁5克,椒鹽15克,花生油50克
單炮腰的做法：
1. 將羊腰洗凈片開，去內(nèi)臊和外膜，片成0.5厘米厚的斜片；
2. 羊腰用醬油、料酒、姜汁拌勻略腌漬；
3. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將腰片放入炸挺撈出；
4. 等油溫再升高后，再放入腰片復(fù)炸，使其炸透，呈紫紅色時，倒出瀝油；
5. 裝入盤中，用生菜圍邊，即可上桌蘸花椒鹽食用。
單炮腰的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
