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桔梗咸菜
來源：中國清真網(wǎng) 時間：2008-09-12 點擊：點擊：
桔梗咸菜的制作材料：
主料：桔梗600克
輔料：芝麻35克
調(diào)料：鹽20克,醬油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大蔥25克,姜20克,大蒜香油10克,味精2克
桔梗咸菜的特色：
1. 將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝?nèi)ネ馄ぃǜ闪瞬灰讋兤ぃ?，撕成幾瓣，曬干?br />
2. 將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；
3. 桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內(nèi)泡12小時，以解除異味，撈出控干水；
4. 將桔梗絲放入盆內(nèi)，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；
5. 蓋嚴(yán)蓋，放陰涼處，腌透即可。
桔梗咸菜的制作要訣：
食用時撒上熟芝麻。
