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燒羊肉
來源：中國清真網(wǎng) 時間：2008-08-25 點擊：點擊：
燒羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)500克
調(diào)料：黃醬25克,醬油40克,大蔥30克,姜15克,大蒜（白皮）15克,花椒15克,八角15克,桂皮15克,花生油100克,鹽3克
燒羊肉的做法：
1. 將羊肉浸泡出血水，放入開水鍋中氽透撈出；
2. 坐勺上火，放入底油燒熱，下入黃醬炒出香味，加清水熬開，過濾成醬湯；
3. 倒入鍋內(nèi)，放入羊肉，加開水、醬油、鹽、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜片、蒜片燒開，撇去浮沫；
4. 放入肉料，用小火燜煮至爛，撈出，坡刀切成三塊；
5. 將三塊羊肉放入熱油中炸透呈深紅色時撈出；
6. 用刀拍松，剁成一厘米寬的條，裝入盤中。
