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軟炸脊髓
來源：中國清真網(wǎng) 時(shí)間：2008-08-25 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：
軟炸脊髓的制作材料：
主料：牛脊髓150克
輔料：雞蛋清150克,淀粉(玉米)50克,小麥面粉25克
調(diào)料：花生油75克,姜汁10克,味精1克,料酒5克,椒鹽25克,鹽2克
軟炸脊髓的做法：
1. 脊髓剝?nèi)テつ?，切?厘米長的段；
2. 脊髓加入鹽、味精、料酒、姜汁拌勻入味，裹勻面粉待炸；
3. 把雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子過日子一個(gè)方向抽打成泡沫狀；
4. 蛋液加入淀粉攪拌均勻；
5. 坐勺上火，倒入花生油燒至六成熱，將勺端離火口；
6. 把脊髓蘸勻糊逐塊下入油內(nèi)炸透，呈金黃色，撈出放入盤內(nèi)即可；
7. 上桌隨帶椒鹽，以供蘸食。
