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翡翠燕菜
來源：中國清真網(wǎng) 時(shí)間：2008-08-25 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：
翡翠燕菜的制作材料：
主料：燕窩25克,雞胸脯肉100克
輔料：雞蛋清50克,菠菜100克,堿2克
調(diào)料：料酒5克,味精3克,姜汁5克,鹽2克
翡翠燕菜的做法：
1. 燕菜漲發(fā)洗凈；
2. 將凈雞里脊去筋砸成細(xì)茸；
3. 綠菜葉擠汁；
4. 雞茸加綠菜汁、精鹽燜開；
5. 放入蛋清，攪成泥狀；
6. 坐勺上火，倒入上等雞湯，加入精鹽、料酒、姜汁燒開；
7. 將勺離火，把泥茸用筷子徐徐往湯內(nèi)撥動(dòng)；
8. 把勺上火，撇去浮沫，調(diào)入味精，倒入蓋碗內(nèi)，再將燕菜推入湯內(nèi)即成。
