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雞酪魚骨
來源：中國清真網 時間：2008-08-25 點擊：點擊：
雞酪魚骨的制作材料：
主料：魚骨600克
輔料：雞胸脯肉100克,雞蛋清50克,牛奶200克
調料：淀粉(玉米)15克,鹽5克,雞油125克,料酒10克,姜汁10克,味精5克
雞酪魚骨的做法：
1. 將魚骨切成5厘米長的條，用開水燙透，放溫水中滌洗；
2. 雞里脊去筋，砸成茸；
3. 雞茸加入涼湯?開，加入雞蛋清調勻；
4. 坐勺上火，放入底油、姜汁、料酒、雞湯、精鹽燒開；
5. 將魚骨推入，用文火煨燜透，移旺火；
6. 撇去浮沫，加入味精、牛奶，下入雞茸，加水淀粉炒勻；
7. 淋入雞油，翻轉過來，盛入盤中即可。
雞酪魚骨的制作要訣：
食物相克
