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鮑魚菜心
來源：中國清真網(wǎng) 時間：2008-08-22 點擊：點擊：
鮑魚菜心的制作材料：
主料：鮑魚350克
輔料：油菜心250克
調料：料酒10克,雞油100克,味精5克,淀粉(玉米)25克,大蔥25克,姜15克,八角5克,鹽3克
鮑魚菜心的做法：
1. 將鮑魚撕去外沿刺角，沖洗一下，片成0.7厘米厚的片，碼入盤內(nèi)一端；
2. 菜心用開水燙透，冷水過涼，捋好碼入盤內(nèi)另一端；
3. 盤中倒入少許鮑魚原湯汁；
4. 坐勺上火，加入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炸出香味；
5. 烹入料酒，加入雞湯、精鹽燒開；
6. 揀去佐料，將鮑魚散心輕輕推入，煨燜片刻；
7. 調入味精，淋入水淀粉勾勻芡，淋入雞油，顛翻過來，入盤即可。
