五香羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)700克
調(diào)料：鹽10克,醬油20克,醬油20克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,草豆蔻5克,桂皮5克,姜10克,大蔥5克,香油5克

五香羊肉的做法：
1.羊肉宜選后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干凈，放水鍋沸水焯透。
2.炒鍋置于火上，放入冰糖，熬炒黃，注入清水150克，入精鹽、甜咸醬油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、蔥頭、姜燒沸，倒入碗內(nèi)，并將羊肉改長條放入上籠蒸2至3小時(shí)，取出切成薄片，碼入在盤子中，淋上芝麻油，澆上10克鹵汁即可上桌。

五香羊肉的制作要訣：
1.五香味調(diào)好后可采用蒸,也可采用煮,還可磨粉拌餡.2.羊肉焯透,無血污,趁熱放入五香味繼續(xù)加熱.3.鹵汁可繼續(xù)使用,逐漸加入新料