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鴨肝鮑魚
來源：中國清真網(wǎng) 時間：2008-08-21 點擊：點擊：
鴨肝鮑魚的制作材料：
主料：鮑魚350克,鴨肝200克
調(diào)料：雞油100克,料酒15克,味精3克,醬油20克,淀粉(玉米)40克,大蔥50克,姜25克,大蒜（白皮）25克,八角5克,鹽5克,糖色3克
鴨肝鮑魚的做法：
1. 將鮑魚撕去邊沿沖凈，片成1厘米厚的片；
2. 鴨肝片成同樣的片，在開水鍋中焯透，清水滌洗；
3. 將鮑魚、鴨肝拼碼在盤中；
4. 坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炸出香味；
5. 烹入料酒，加入雞湯、醬油、糖色燒開；
6. 將鮑魚、鴨肝輕輕推入微燜；
7. 放入精鹽、味精，淋入水淀粉勾芡；
8. 淋入雞油，翻轉(zhuǎn)過來，再淋入雞油，裝入盤中。
