空心琉璃球的制作材料：

主料：小麥面粉400克,雞蛋黃80克
調(diào)料：花生油150克,白砂糖300克

空心琉璃球的特色：

酥脆香甜

空心琉璃球的做法：

1.用開(kāi)水燙面，燙透攪勻?yàn)楹窈隣?，晾涼后加入蛋黃攪拌均勻。
2.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停奈宄蔁釙r(shí)，將面做成直徑2厘米的球狀放入油鍋，炸至漂浮在油面上時(shí)，撈出，待油溫升上六七成熱時(shí)，復(fù)炸。這時(shí)，球內(nèi)面糊隨熱氣的蒸發(fā)，凝靠在球壁上，形成空球，待成金黃色時(shí)撈出瀝凈油。
3.炒鍋回上火，放入白糖，用小火慢慢熬，用手勺一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，起小紅泡時(shí)，放入空心球，端離火口，連續(xù)顛鍋，使糖漿均勻掛在空心球上，然后倒入盤(pán)子，用筷子逐個(gè)分離，晾冷后，再裝盤(pán)上桌。

空心琉璃球的制作要訣：

1.做球時(shí),要保持表面光滑.2.復(fù)炸時(shí)要掌握油溫不要一直升高,小心空心球在油鍋中放炮.3.調(diào)面糊水溫要高,攪拌要?jiǎng)?不能結(jié)成塊,攪勻再放蛋黃.

食物相克

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。