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清炸蠣黃
來源：中國清真網(wǎng) 時間：2008-08-21 點擊：點擊：
清炸蠣黃的制作材料：
主料：牡蠣(鮮)250克
調(diào)料：植物油50克,小麥面粉50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,椒鹽15克
清炸蠣黃的特色：
蠣黃外焦香，里軟嫩，鮮汁外溢。
清炸蠣黃的做法：
1.蠣黃洗凈，加鹽、味精、料酒，腌漬10分鐘，控凈水。
2.將蠣黃放干面粉滾裹均勻后，入熱植物油中逐個促炸兩遍，至熟呈金黃色取出裝盤，食時帶花椒鹽同上桌。
清炸蠣黃的制作要訣：
牡蠣又稱蠣黃；因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
食物相克
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
