清炸鳳尾蝦的制作材料：

主料：海蝦500克
調(diào)料：小麥面粉20克,料酒5克,鹽2克,味精1克,植物油50克,椒鹽15克

清炸鳳尾蝦的特色：

鳳尾蝦色金黃，尾紅亮，肉外焦里嫩，味鮮香干爽。

清炸鳳尾蝦的做法：

1.將中蝦去頭、皮，留尾，放墩上由脊部片開(kāi)，腹部相連成一大扇，再用刀尖先斬?cái)嘟?。再用刀背將肉捶松，展平，撒?a class="infotextkey" target="_blank">酒、鹽、味精稍腌。然后再撒一層干面粉。
2.勺中加植物油燒溫，將蝦逐個(gè)放入，炸熟呈金黃色，食時(shí)蘸花椒鹽。

清炸鳳尾蝦的制作要訣：

因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約700克。

食物相克

海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。