清炸白菊花的制作材料：

主料：菊花300克
輔料：土豆（黃皮）150克,雞肉50克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,胡椒1克,雞蛋清150克,花生油50克

清炸白菊花的特色：

清香悅目

清炸白菊花的做法：

1.雞肉剁茸成泥；菊花（選用白菊花）摘除去蕊，保持花形洗凈。土豆去皮切成0.5*0.5的長條。雞泥加食鹽2克、味精、胡椒、雞蛋清半個、水15克，調(diào)打上勁。
2.鍋上旺火，放入清水150克，加入精鹽4克，放入土豆條，焯透后撈出，瀝干水分。雞泥做成小圓球，放在菊花中間做蕊。將雞蛋清調(diào)打均勻后，涂抹在菊花上面。
3.炒鍋上旺火，注入花生油，四成油溫時，將菊花輕輕放入，或采用托炸法，見雞泥成熟即可撈出。并將土豆條下油炸至金黃色撈出墊在盤子底上，菊花依次放在上面，即可上桌。

清炸白菊花的制作要訣：

1.白菊花采用八成開的小品種。2.雞蛋清涂抹在菊花上可用小刷子蘸涂，并且要等蛋液稍干后才能入油炸制。3.盤子四周還可用黃瓜造型圍邊。