主料：雞蛋

　　配料：豆沙餡、白糖、干淀粉、山楂糕

　　制作方法：

　　1、把雞蛋清打入盆中，用打蛋器打好，再放入適量干淀粉，攪拌均勻；

　　2、鍋中放油，油三四成熱時，用小勺將打好的蛋清舀入鍋中；

　　3、蛋清成形后，將豆沙餡放在上面，然后再用小勺舀一勺蛋清，蓋在豆沙餡上面；

　　4、保持油溫不變，將其炸至微黃，撈出后在上面撒上山楂糕和白糖即可。

　　制作要訣：

　　1、這款小點(diǎn)心只用蛋清不用蛋黃；

　　2、炸的時候油溫不要太高，一定要用小火來炸。

素炸羊尾是一道著名的回民小吃，早在清朝末年就已經(jīng)風(fēng)靡整個京城了，我用豆沙餡代替?zhèn)鹘y(tǒng)用的牛油，沒有了膻氣，更適合多數(shù)人的口味。