菜譜名稱 它似蜜 
        所屬菜系 清真 
        所屬類型 清真 
        基本特點(diǎn) 傳統(tǒng)北京清真名菜,特點(diǎn)是形似新杏脯,色紅汁亮,肉質(zhì)柔軟,食之香甜如蜜,回味略酸. 
        基本材料 凈羊里脊肉150克，白糖40克，甜面醬5克，醬油10克， 
        特點(diǎn)：傳統(tǒng)北京清真名菜,特點(diǎn)是形似新杏脯,色紅汁亮,肉質(zhì)柔軟,食之香甜如蜜,回味略酸.

        用料：　凈羊里脊肉150克，白糖40克，甜面醬5克，醬油10克，
　　　　醋，濕淀粉25克，姜汁，糖色1克，
　　　　香油60克，花生油500克。

        烹飪方法：羊肉切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米的薄片，用甜面醬，濕淀粉
　　　　　15克抓勻姜汁，糖色，醬油，醋，白糖，濕淀粉
　　　　　10克調(diào)成芡汁。花生油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片
　　　　　迅速撥散，待肉片變?yōu)榘咨珪r(shí)撈起濾油。將炒鍋置于火
　　　　　上，放入香油燒熱，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
　　　　　使肉片沾滿芡汁，淋上香油即可。