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清真特色菜--雞里蹦
來源：中國清真網(wǎng) 時(shí)間：2007-07-09 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：
主料：雞胸肉、蝦仁、雞蛋
輔料：淀粉、鹽、雞精
制作方法：
1、 雞胸肉切成小丁，加入少量水、鹽、淀粉和雞蛋清，攪拌均勻；
2、 鍋中放油，油七成熱時(shí)分別把蝦仁、雞丁放入鍋中，過一下油后撈出控油；
3、 鍋中留少許油，把蝦仁和雞丁放回鍋中，加入淀粉、鹽、雞精炒熟即可。
制作要訣：
1、雞丁中一定要加入少量水，炒出來才會(huì)更鮮嫩；
2、炒菜時(shí)雞肉變白即可出鍋。
