您了解清真（伊斯蘭）屠宰法嗎？今天小編就帶大家了解一下清真牛羊肉及清真屠宰法。

　　全世界屠宰界的學(xué)者和研究者們達(dá)成共識(shí)、肯定了以下事實(shí)：伊斯蘭屠宰法（即用利刃屠宰的方法）對(duì)動(dòng)物是一種憐憫，而對(duì)于消費(fèi)者又是一種健全的保護(hù)措施。用這種屠宰法獲取的肉質(zhì)量好，適于儲(chǔ)存（因其所含細(xì)菌少），而且味道鮮美。

　　縱觀世界各國(guó)，除伊斯蘭式屠宰法外，屠宰方法有三種：
　　一、用鐵錘打擊動(dòng)物頭部，使其失去知覺(jué)。
　　二、用特制的槍彈擊破動(dòng)物頭骨。
　　三、電擊動(dòng)物頭部。以上三種方式之一是先將動(dòng)物擊倒，然后倒掛起來(lái)，從脖子處豎著剝開(kāi)皮子，直接刺破心臟放血，
　　這三種方法實(shí)際上是肉商們?yōu)榱嗽黾尤怏w的重量而施行的殘暴，因?yàn)槟菢涌梢允勾罅垦耗淘趧?dòng)物體內(nèi)，他們并不顧忌這些血液中含有多得驚人的細(xì)菌。事實(shí)上，這種屠宰法只能叫做“殺”，不能叫“宰”。而伊斯蘭式屠宰法（切斷靜脈、食管及氣管，放血前先使動(dòng)物失去知覺(jué)的做法），使動(dòng)物失去“感覺(jué)”和痛楚，而并不使它們失去“知覺(jué)”，這樣呼吸和脈搏自然反應(yīng)，將血液從刀口排出體外，同時(shí)，肌肉的收縮和四蹄的磴動(dòng)亦加劇排血，直到排盡。這樣宰得的肉才算干凈衛(wèi)生。

      穆圣（愿安拉賜他幸福，并使他平安）教導(dǎo)我們?cè)鯓雍芎玫卦咨?，他說(shuō)：“你們當(dāng)把刀子磨快，給被宰的動(dòng)物予以解決。”科學(xué)證明，鋒利的刀刃加上快速動(dòng)刀，恰是一種對(duì)動(dòng)物的憐憫，這是因?yàn)椤巴刺鄹小笔瞧は峦从X(jué)神經(jīng)的特有功能，切斷痛覺(jué)神經(jīng)等于使動(dòng)物麻醉。其次，頸靜脈被割斷后，大腦供血中斷，腦細(xì)胞缺氧，動(dòng)物便失去“感覺(jué)”。某些人佯稱，用刀子屠宰是對(duì)動(dòng)物的折磨，而實(shí)際恰恰相反。

　　因此，伊斯蘭式屠宰法不但合乎衛(wèi)生科學(xué)，而且是對(duì)動(dòng)物最大的仁慈。比較而言，用其它方式屠宰的動(dòng)物不但肉質(zhì)差，而且所含細(xì)菌多三至四倍?，F(xiàn)在，世界上有不少國(guó)家的人民，特別是英國(guó)人迫切要求食用按伊斯蘭法規(guī)屠宰的肉類。
　　教法規(guī)定：
　　伊斯蘭的屠宰法分兩種：正常的、特殊的。正常的屠宰法，要宰斷四管：氣管、食管和兩根靜脈管，最起碼要斷其三管。因而，萬(wàn)不可宰在喉結(jié)之上，因?yàn)闅夤堋⑹彻茉诤斫Y(jié)之下。喉結(jié)俗稱疙瘩，若宰在喉結(jié)之上，則難以按要求宰斷。特殊的屠宰法指在特殊情況下，如：?；蜓虻暨M(jìn)井里，或頭朝下卡在土窖中，而且隨時(shí)會(huì)死亡。此時(shí)，可擇其要害部位以利器放血致死亡，其肉可食。
　　宰牲的主命條件：
　　一、宰牲者必須是穆斯林，應(yīng)會(huì)念清真言，作證詞和《古蘭經(jīng)》常帶大小凈，謹(jǐn)守齋拜。符合條件的婦女亦可宰。
　　二、宰牲時(shí)必須高聲贊主，以安拉之名而宰，因動(dòng)物乃安拉的被造物，人無(wú)權(quán)利以自己的名義而宰。
　　三、宰斷四管。
　　宰牲的當(dāng)然條件：
　　一、用鋒利的快刀。
　　二、宰牲時(shí)間最好在晨禮之后，昏禮之前，即白天（特殊情況例外，如趕刀）。因晚上是動(dòng)物休寢時(shí)間，避開(kāi)此時(shí)，以示仁慈。
　　澳洲活牛在運(yùn)輸過(guò)程中，司機(jī)非常謹(jǐn)慎，車(chē)速也比較慢，會(huì)時(shí)不時(shí)下車(chē)檢查活牛有沒(méi)有異樣。到達(dá)屠宰廠后，要先觀察活牛一兩天，確定活牛沒(méi)有任何疾病、情緒穩(wěn)定的情況下，依照伊斯蘭屠宰法進(jìn)行屠宰，并且在被屠宰時(shí)不能被其它活?？吹剑悦馄渌钆．a(chǎn)生恐懼不安，影響肉的品質(zhì)。
　　宰牲的圣行條件：
　　一、宰時(shí)，牲靈要面向西。因“克爾白”（天房）在西方向，以示尊重
　　。
　　二、遮蓋其眼睛。
　　三、牛、羊、駝大牲，只綁兩條前腿和一條后腿為好，以便未綁之腿盡力抖動(dòng)，可減清疼痛，并使體內(nèi)之血快速排盡。
　　宰牲的可憎行為：
　　一、撂倒后磨刀。
　　二、牽拉頭蹄到屠宰地。
　　三、牲畜尚在晃動(dòng)就開(kāi)始剝皮。
　　在被宰的母畜肚腹內(nèi)發(fā)現(xiàn)的死胎羔不為合法（不能吃），牛羊駝可食與禁食部位：佳美可食的有：筋、骨、油、肉、肝、肺、脾；可食但必須去污的：腰、心、腸、肚、管、頭、蹄；禁食的部位有血、陰門(mén)、睪丸、膀胱、陰莖、苦膽、胰子等。

　　總之，穆斯林對(duì)肉食的要求是以“養(yǎng)身益性、清潔衛(wèi)生、合乎教規(guī)”為標(biāo)準(zhǔn)的，而“屠宰”過(guò)程是其中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。所以，作為穆斯林應(yīng)該真正懂得有關(guān)屠宰的法規(guī)，以便按照伊斯蘭教的有關(guān)規(guī)定去執(zhí)行。這樣做不但能使穆斯林充分享用真主賜予的佳美食品，同時(shí)更會(huì)使穆斯林吃得放心，吃得舒心。萬(wàn)不可為了一點(diǎn)小利，亂了章法隨意宰牲，造成不應(yīng)有的過(guò)失和傷害。