【中國清真網(wǎng)綜合報道】“季夏蘭州，細雨送清涼;千古絲路駝鈴聲聲，黃河兩岸面香縷縷?！碧m洽會開幕第二日，首屆中國·蘭州國際拉面博覽會開展，蘭州拉面挑戰(zhàn)上海大世界吉尼斯紀錄，24位拉面師12種面形定義蘭州味道。

　　大寬、寬面、二細、細面等12種面形定義蘭州味道

　　博覽會上，24位拉面師競顯精湛技藝，拉出大寬、寬面、二細、細面、毛細、三細、韭葉、蕎麥棱等12種面形，挑戰(zhàn)上海大世界吉尼斯紀錄。

　　“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉?！碧m州拉面，細長柔軟，肉爛湯鮮。蘭州人的一天，從一碗牛肉面開始：“師傅，下上一碗二細!面多些不要緊。肉，可千萬不能少下?！?

　　一清、二白、三紅、四綠、五黃，是蘭州拉面特征的概括。一清，牛肉湯色清氣香;二白，蘿卜片純凈潔白;三紅，紅辣油鮮香誘人;四綠，香菜末蒜苗花兒青嫩翠綠;五黃，面條色黃面光質(zhì)柔而滿口留香。

　　蘭州拉面尋根

　　關(guān)于拉面的坊間傳說有“唐朝回人創(chuàng)作”、“河南懷慶府創(chuàng)作”等諸多說法。而關(guān)于蘭州拉面產(chǎn)生的正統(tǒng)說法則是，清代末年回人馬保子，蘭州街頭叫賣“熱鍋子面”，并改良炊法最終形成湯色清亮，面柔光滑，滋味醇厚的蘭州清湯牛肉面。

　　                                                                        博覽會上24位拉面師競顯技藝。