回顧我國(guó)飲食文化的發(fā)展歷程，清真食品以對(duì)牛羊肉獨(dú)特的加工方式及嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)工藝而流傳至今。但因?yàn)槭称芳庸て髽I(yè)多為小規(guī)模生產(chǎn)，尤其是清真食品更是沒(méi)有大企業(yè)生產(chǎn)，即使是雙匯、雨潤(rùn)等大中型企業(yè)的清真產(chǎn)品也只有一些低檔次的高溫牛肉腸，而且，清真食品和非清真食品同用一個(gè)品牌，這讓廣大穆斯林群眾食用還是有所疑慮。因此，內(nèi)蒙古蒙伊薩金山食品公司(以下簡(jiǎn)稱“蒙伊薩”)董事長(zhǎng)扈成日前接受記者采訪時(shí)表示，“蒙伊薩”在傳承和發(fā)揚(yáng)回族飲食文化的基礎(chǔ)上，要將蒙伊薩金山食品公司打造成國(guó)內(nèi)最大的清真食品生產(chǎn)企業(yè)。同時(shí)，該企業(yè)將填補(bǔ)我國(guó)純清真大型熟肉制品加工企業(yè)的空白。

董事長(zhǎng)扈成介紹；內(nèi)蒙古蒙伊薩金山食品公司的主打產(chǎn)品是清真牛肉熟制品。該公司2009年成立以來(lái)，先后與中國(guó)科學(xué)院、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院、西班牙菲伯薩食品研究所聯(lián)合研發(fā)乳桿菌肉類保鮮技術(shù)與應(yīng)用，成功生產(chǎn)出高端“薩拉米”發(fā)酵腸，填補(bǔ)了我國(guó)牛肉發(fā)酵腸的空白。目前，蒙伊薩生產(chǎn)的中、西式系列產(chǎn)品有：低溫牛肉腸、發(fā)酵腸、冷餐牛肉、鹵汁牛肉，風(fēng)干牛肉干、速凍“八大碗”、生鮮牛肉預(yù)制品系列食品等六個(gè)大類，計(jì)200余種產(chǎn)品。

內(nèi)蒙古畜牧業(yè)排在全國(guó)第一位，特別是肉牛養(yǎng)殖的數(shù)量近年來(lái)有了較大幅度的增長(zhǎng)。但內(nèi)蒙古肉業(yè)的經(jīng)濟(jì)附加值增長(zhǎng)速度緩慢，基本上還是以賣原料為主，主要原因是過(guò)去內(nèi)蒙古畜牧業(yè)采取粗放式游牧經(jīng)營(yíng)的模式，草原上牧戶以保留基礎(chǔ)母牛，以出售犢牛和架子牛掙錢(qián)，且架子牛賣往外地的較多，本地育肥的少，導(dǎo)致大型肉牛屠宰深加工企業(yè)沒(méi)有原料，從而也導(dǎo)致熟制品深加工的大型企業(yè)較少?，F(xiàn)在，內(nèi)蒙古地區(qū)熟食加工企業(yè)多為手工作坊，生產(chǎn)技術(shù)含量低、產(chǎn)品質(zhì)量差，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低，更談不上進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)參與競(jìng)爭(zhēng)。

扈成說(shuō)，鑒于上述地域因素及行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，蒙伊薩金山食品公司就有了一個(gè)較大的發(fā)展空間和較好的發(fā)展機(jī)遇。首先，蒙伊薩公司近年來(lái)活牛屠宰有力拉動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民大量育肥肉牛的積極性，該公司又處于肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條的終端，所生產(chǎn)的產(chǎn)品在提高附加值的同時(shí)，直接消化了內(nèi)蒙古大量的肉牛，通過(guò)深加工轉(zhuǎn)化為各類牛肉制品，以其大草原特色和清真美食，在滿足群眾食品需要的同時(shí)，又滿足了少數(shù)民族穆斯林群眾的特殊消費(fèi)需求。

蒙伊薩食品公司目前使用的設(shè)備是從西班牙菲伯薩公司引進(jìn)的牛肉熟制品加工生產(chǎn)線，年可加工牛肉熟制品2000噸，生產(chǎn)四大系列200多個(gè)品種。西班牙菲伯薩公司在歐洲知名度很高，是國(guó)際上公認(rèn)的生產(chǎn)自動(dòng)化屠宰、熟制品加工設(shè)備的主流企業(yè)之一。蒙伊薩西式產(chǎn)品系列配方由西班牙菲伯薩公司提供，生產(chǎn)工藝由西班牙JOAQUIN COT、NDORRAJOAN技術(shù)專家指導(dǎo)；中式系列產(chǎn)品由國(guó)內(nèi)著名專業(yè)調(diào)味品供應(yīng)商的工藝師提供。從產(chǎn)品原料采購(gòu)到包裝出廠，都在嚴(yán)格的食品安全生產(chǎn)監(jiān)測(cè)控制之下，產(chǎn)品的口味也能夠滿足出口和國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求。

“蒙伊薩”品牌經(jīng)幾年的市場(chǎng)培育，已經(jīng)在同行業(yè)和當(dāng)?shù)赜休^高的市場(chǎng)認(rèn)知度，是內(nèi)蒙古著名商標(biāo)。熟制品產(chǎn)品上市后，得到了市場(chǎng)的普遍認(rèn)可。從上市到目前的發(fā)展?fàn)顟B(tài)看，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，并相機(jī)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)有極大的可能性。

蒙伊薩金山食品公司地處內(nèi)蒙古自治區(qū)首府，具有得天獨(dú)厚的發(fā)展機(jī)遇。近年來(lái)，內(nèi)蒙古和呼市兩級(jí)政府都把農(nóng)牧業(yè)發(fā)展作為重要工作來(lái)抓，并已明確提出“要加快發(fā)展牛羊肉加工業(yè)”的目標(biāo)。從區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展角度考慮，借助呼市“中國(guó)乳都”這個(gè)品牌和地域優(yōu)勢(shì)，延長(zhǎng)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，增加科技投入，提高公犢牛、肉牛品質(zhì)，進(jìn)行育肥、屠宰、熟制品的深加工以及相關(guān)餐飲業(yè)等有效增加產(chǎn)品附加值的企業(yè)培養(yǎng)，以提高內(nèi)蒙古畜牧業(yè)全行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，是政府的重點(diǎn)選擇。而蒙伊薩的現(xiàn)有條件和發(fā)展方向、產(chǎn)業(yè)規(guī)模均符合政府的扶持對(duì)象。

在未來(lái)的發(fā)展中，蒙伊薩如何才能實(shí)現(xiàn)“做成國(guó)內(nèi)最大的清真食品品牌”的追求？扈成說(shuō)，他們將會(huì)采取三大舉措：第一，打造核心產(chǎn)品，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。蒙伊薩的產(chǎn)品投放全國(guó)市場(chǎng)后非常暢銷，目前，能體現(xiàn)“清真”、“草原”特點(diǎn)的牛肉干等十幾個(gè)品種成為了主打產(chǎn)品，未來(lái)將依托這些有具核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，提升公司的競(jìng)爭(zhēng)力。

第二，加快二期工程建設(shè)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。公司現(xiàn)有熟制品生產(chǎn)能力為年加工中、西式熟制品2000噸，經(jīng)過(guò)近半年的調(diào)試生產(chǎn)，現(xiàn)已達(dá)產(chǎn)50%，年產(chǎn)量可達(dá)1000噸，為保證企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的不斷發(fā)展、壯大，2011年開(kāi)始二期項(xiàng)目建設(shè)，二期擴(kuò)建工程力爭(zhēng)在2011年年底內(nèi)完成。擴(kuò)產(chǎn)后年新增生產(chǎn)能力2000噸，達(dá)到全年滿負(fù)荷4000噸生產(chǎn)能力，可滿足在全國(guó)主要城市的鋪貨銷售任務(wù)。

第三，強(qiáng)化全國(guó)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。穩(wěn)定北京、上海、廣州、深圳、成都、沈陽(yáng)等一線大城市的超市鋪貨，輻射二、三線城市；設(shè)立全國(guó)連鎖直營(yíng)店。蒙伊薩的直營(yíng)店，是一種蘊(yùn)含清真飲食文化，具有鮮明“內(nèi)蒙古草原伊斯蘭”特色，集產(chǎn)品銷售、飲食文化宣傳、訂餐配送、批發(fā)零售等諸多功能于一體的新穎的營(yíng)銷模式。

扈成表示，通過(guò)對(duì)以上三條生產(chǎn)、營(yíng)銷策略的實(shí)施，蒙伊薩金山食品公司在未來(lái)的三到五年就可有望做成國(guó)內(nèi)最大的清真牛肉熟制品企業(yè)。