第一部分

回族的形成與起源

唐代：627年(唐太宗貞觀元年)，薩珊波斯人安拙汗率5000人入唐受官。661年，波斯大酋長(zhǎng)阿羅汗率部入唐，在長(zhǎng)安建立了波斯胡寺、波斯會(huì)館。755年(唐天寶十四年)安史之亂，唐軍向西域和漠北一帶借波斯、回紇等兵二十余萬(wàn)進(jìn)行平叛。其實(shí)，民間的商貿(mào)的往來(lái)更早，如素以興販貿(mào)易為業(yè)、持多種信仰的中亞諸國(guó)胡人、薩珊波斯人、粟特人等，陸續(xù)通過(guò)絲綢之路開(kāi)始在華僑居或留居，史書中稱他們?yōu)?ldquo;西域胡人”、“胡商”、“蕃客”等，從事香料、象牙、珠寶、藥材和犀角等類物品的販賣，并帶回中國(guó)的絲綢、茶葉、瓷器和其他商品。

元代：1218年，吉思汗西征，此間東來(lái)的回回人數(shù)量達(dá)到幾十萬(wàn)。1234年(窩闊臺(tái)汗六年)來(lái)自中、西亞一帶的回回人有古粟特人、哈剌魯人、康里人、突厥人等，還有“術(shù)忽回回”(猶太人)、“綠睛回回”(信仰基督教的阿速部人)、“羅哩回回”(吉普賽人)等，這些具有禁食豬肉的習(xí)俗的西域人都被蒙古人泛稱為回回，正式被大蒙古國(guó)的政府編入戶籍，名“回回戶”。在大元官方文書或詔令中，回回與其他民族正是區(qū)分開(kāi)來(lái)。

第二部分

回族的分布與構(gòu)成

回族有人口約982萬(wàn)人(2000年人口普查數(shù)據(jù))，主要聚居于寧夏回族自治區(qū)，在甘肅、新疆、青海、河北以及河南、云南、山東也有不少聚居區(qū)。

聚集區(qū)大都分布于水陸交通線上，因此經(jīng)濟(jì)文化較為發(fā)達(dá)。主要從事農(nóng)業(yè)，有的兼營(yíng)牧業(yè)、手工業(yè)?；刈暹€擅經(jīng)商，尤以經(jīng)營(yíng)飲食業(yè)突出。

第三部分

信仰帝國(guó)

回族是以中亞細(xì)亞阿拉伯、波斯族系血統(tǒng)為主體，并以伊斯蘭教為強(qiáng)有力核心而凝結(jié)成的一個(gè)天授的穆斯林民族，形成了以“認(rèn)主獨(dú)一”為民族的向心力和凝聚力。因此伊斯蘭教是整個(gè)民族的紐帶，貫穿于生活并主導(dǎo)著生活。

伊斯蘭教是回族的全民宗教。

簡(jiǎn)述伊斯蘭教(الإسلام)：起源于阿拉伯半島，中國(guó)舊稱“回教”。隨著回族先民們的腳步從阿拉伯來(lái)到了遙遠(yuǎn)的中國(guó)，并形成了一個(gè)全新的民族-回族。2008年，在全世界共有約15億穆斯林。

生活習(xí)俗

回族人信仰伊斯蘭的生活方式。在居住較集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活動(dòng)，遵循“古蘭經(jīng)”。生活習(xí)俗固守回族傳統(tǒng)，遵循教規(guī)，不吃豬肉。(其他生活細(xì)節(jié)暫不敘述)

清真寺

清真寺是回族舉行禮拜和宗教活動(dòng)的場(chǎng)所，另外還負(fù)有傳播宗教知識(shí)、培養(yǎng)宗教職業(yè)者的使命。清真寺在回族人心目中有著重要位置。

三大節(jié)日

一、開(kāi)齋節(jié)：回歷9月為齋月，到回歷1 0月1日即齋戒期滿,舉行慶祝齋功完成的盛會(huì)，這一天就是開(kāi)齋節(jié)。開(kāi)齋節(jié)這天，人們?cè)缭缙鸫?、沐浴、燃香，衣冠整齊地到清真寺作禮拜，聆聽(tīng)教長(zhǎng)講經(jīng)布道。然后去墓地“走墳”，為亡人祈禱，并時(shí)刻警惕自己。

二、古爾邦節(jié)：回歷12月10日，又稱宰生節(jié)。(今年為1430年12月10日，公歷2009年11月28日)

三、圣紀(jì)：紀(jì)念伊斯蘭教先知穆罕默德誕辰?；貧v每年3月12日。

飲食習(xí)慣

回族在飲食上有許多講究和忌諱。且伊斯蘭教作為全民宗教，豬肉自然是首忌。

禽類：吃谷物、有嗉子、似雞嘴的可以吃。似鷹嘴、食肉的則不能吃。

獸類：反芻(倒嚼)、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。反之則不可以，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、猴及熊、象等。

魚類：腹下有鰭，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的可以食用。

不與異族同灶而食。回民所吃的牛、羊、雞、鴨等可食畜、禽，一般都請(qǐng)阿訇宰殺，在特殊情況下也請(qǐng)懂得宰牲戒規(guī)的回民宰。

回族菜肴有：涮羊肉、燒賣、蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡饃、羊肉粉湯、黃燜羊肉、羊肉串、辣子炒雞、燒雞、燒牛肉、羊雜碎等。

回族還有喝蓋碗茶、糖茶的嗜好。

清真食品

在中國(guó)狹義的就是指“回族食品”。指按照回族的飲食習(xí)慣，屠宰、加工、制作的符合清真要求的飲食、副食品、食品，叫做清真食品。另外生產(chǎn)、銷售清真食品的專用運(yùn)輸車輛、專用計(jì)量器具、儲(chǔ)藏容器和加工(儲(chǔ)存、銷售)的專用場(chǎng)地應(yīng)當(dāng)保證專用，不得運(yùn)送、稱量、存放清真禁忌食品或者物品。所以嚴(yán)格說(shuō)不符合以上標(biāo)準(zhǔn)的都不屬于清真食品。因此要求非常嚴(yán)格，還需要專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證。

上圖為集中不同的國(guó)際清真標(biāo)志

حلال(海倆利)就是合法的意思。

世界范圍內(nèi)則是指“伊斯蘭食品”。

清真食品，就是嚴(yán)格按照伊斯蘭教的飲食禁忌所做的食品。最重要的依據(jù)是《古蘭經(jīng)》，其次是圣人穆罕默德的教誨。

《古蘭經(jīng)》關(guān)于飲食的規(guī)定：

1，關(guān)于禁止的食物，真主在《古蘭經(jīng)》中說(shuō)：“他只禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非真主之名而宰的動(dòng)物。”又說(shuō)：“信仰真主的人們?。★嬀?、賭博、拜偶像、求簽屬于惡魔的行為，故當(dāng)遠(yuǎn)離。”故對(duì)于穆斯林的飲食方面而言，絕對(duì)不只是“不吃豬肉”這么簡(jiǎn)單，“飲酒”是更大的罪過(guò)。所謂“誦真主之名而宰”是說(shuō)“宰殺牲畜的人必須是穆斯林，而且牲畜必須是在念完‘以普慈特慈的真主之尊名起’而宰的”，并且牲畜必須是活的，穆斯林不吃“自死物”。屠宰時(shí)，要宰喉部，使動(dòng)物少受痛苦。

2，圣人穆罕默德禁止吃狗肉、貓肉、驢肉等。

3，關(guān)于水產(chǎn)類，根據(jù)真主的啟示：“海里的動(dòng)物和食物，對(duì)于你們是合法的，可以供你們和旅行者享受。”(《古蘭經(jīng)》5：96)，不需要按照上述方式屠宰。至于具體的分類，因?yàn)椴煌谭▽W(xué)家的解釋不同而有所差別，但《古蘭經(jīng)》依據(jù)是絕對(duì)的，圣訓(xùn)依據(jù)是極度重要的，其他學(xué)者的意見(jiàn)是供參考的。

清真食品決不像一般人所膚淺了解的那樣，認(rèn)為只要不出售禁忌肉食品，不用“大油”炒菜，或只用植物油，就合乎標(biāo)準(zhǔn)，這是錯(cuò)誤的。

清真言

 服裝特點(diǎn)

回族服飾的主要標(biāo)志在頭部。男子們都喜愛(ài)戴用白色制作的圓帽。圓帽分兩種，一種是平頂?shù)?，一種是六棱形的?；刈鍕D女常戴蓋頭。蓋頭也有講究，老年婦女戴白色的，顯得潔白大方；中年婦女戴黑色的，顯得莊重高雅；婦女戴黑色的，顯得莊重高雅；未婚女子戴綠色的，顯得清新秀麗。

婚姻(尼卡哈）

注重男女雙方在民族和生活習(xí)慣上的一致，主張族內(nèi)婚，男女“婚姻無(wú)貧富，必?fù)裆屏?rdquo;?；刈宓幕橐鍪芤了固m教的約束。穆罕默德說(shuō)：“結(jié)婚是我的定制，背棄我的定制，不是我的教生。”回族婚姻必須遵循伊斯蘭教的規(guī)定，把結(jié)婚視為天命和圣行。婚姻須雙方同意，在自愿的原則下，經(jīng)家長(zhǎng)和媒人施以聘禮，合乎教規(guī)手續(xù)，才能舉行婚禮。

回族青年婚前要由男方還要給女方聘金，并擇婚禮日期。結(jié)婚要請(qǐng)阿訇贊圣證婚，贊美真主促成了這一對(duì)青年的美滿婚姻，并由阿訇向新郎、新娘講授伊斯蘭教常識(shí)，要求男女雙方遵守“伊瑪尼”(信仰)，背誦“清真言”問(wèn)他們各自的“經(jīng)名”(回族名字)，若無(wú)經(jīng)名便由阿訇為他們命名，問(wèn)新郎是否已送新娘“邁赫爾”(禮物)，因?yàn)槎Y物是夫妻恩愛(ài)的象征。最后由阿訇正式含“尼卡哈”，這樣婚姻才得宗教和民族的正式承認(rèn)。

回族葬禮

回族稱死亡為：歸真、無(wú)常、埋體。實(shí)行土葬、速葬(一般埋體后3天內(nèi)下葬)、簡(jiǎn)葬(不鋪張浪費(fèi))。

給亡人沐浴，并用白布包裹埋體。

禁止披麻戴孝，禁止過(guò)分的哭嚎。

所有人須為亡人站“則那在”(為亡人祈禱)。

第四部分

回族語(yǔ)言文字

 

元代：由于“元時(shí)回回遍天下”，而大部分又是以波斯語(yǔ)為母語(yǔ)，因此蒙古帝國(guó)的官方語(yǔ)言為蒙古語(yǔ)、亦思替非語(yǔ)、漢語(yǔ)。其中亦思替非語(yǔ)就是阿拉伯語(yǔ)和波斯語(yǔ)的統(tǒng)稱，后來(lái)主要是波斯語(yǔ)。至元后期大部分人形成了以漢語(yǔ)和波斯語(yǔ)(或其他母語(yǔ))為主的雙語(yǔ)。

元代回回國(guó)子監(jiān)

回回國(guó)子監(jiān)是中國(guó)元代培養(yǎng)譯員的高等學(xué)府。1289年，為了適應(yīng)中國(guó)與西域各國(guó)經(jīng)濟(jì)文化交流和中西海陸交通逐年發(fā)達(dá)的需求，在大都(北京)設(shè)“回回國(guó)子學(xué)”，1314年改名為“回回國(guó)子監(jiān)”。設(shè)監(jiān)官，授予學(xué)士之職稱，教習(xí)“亦思替非”文字。當(dāng)時(shí)中國(guó)本部的朝廷公文中仍沿用漢字；對(duì)蔥嶺以東各國(guó)行文則沿用察合臺(tái)文字(回鶻文)；對(duì)蔥嶺以西所有伊斯蘭國(guó)家行文則用亦思替非文字。

明代回族母語(yǔ)的失落

(上圖為明初政府所編回回館譯語(yǔ))

主要原因是禁止胡言胡語(yǔ)。當(dāng)時(shí)的色目人(主要是回族人)說(shuō)波斯語(yǔ)或阿拉伯語(yǔ)，由于和中國(guó)文化各方面相差較大，政府下令禁止說(shuō)其母語(yǔ)，導(dǎo)致明朝后期很多回族已不能讀識(shí)阿拉伯語(yǔ)和波斯語(yǔ)。但是在母語(yǔ)失落的同時(shí)，形成了一種新的語(yǔ)言表達(dá)體系：回族漢語(yǔ)。

回族漢語(yǔ)—經(jīng)堂語(yǔ)

回族漢語(yǔ)和漢語(yǔ)最大的區(qū)別是包括了許多源自波斯語(yǔ)、阿拉伯語(yǔ)的詞匯和其他一些專門的詞匯。其中還包括漢語(yǔ)中沒(méi)有的語(yǔ)法成分而形成了一種新的體系。用回族漢語(yǔ)進(jìn)行交流時(shí)，以漢語(yǔ)為母語(yǔ)的人是不好聽(tīng)懂或根本聽(tīng)不懂的。

當(dāng)代的回族語(yǔ)言

經(jīng)堂語(yǔ)的成份在日常交流中還只限于同民族或同為伊斯蘭民族(如撒拉族、東鄉(xiāng)族)之間，有的許多也只是能聽(tīng)懂而已。而經(jīng)堂語(yǔ)也主要是集中在老人和教門較好的人群中間。正在慢慢的退化縮小。還希望回族同胞和熱愛(ài)回族文化的朋友來(lái)挖掘和發(fā)揚(yáng)光大。

幾句回族常用語(yǔ)

問(wèn)候語(yǔ)：السلامعليكم(AnSalaam Erlaikum)

回問(wèn)候：والعليكمسلام

(Wo Erlaikum Salaam)

謝謝：شكرآ(XiuKRa)

或“Saiwabu”

快樂(lè)，吉祥如意：

مبارك(Mubalik)

(多加漢語(yǔ)組成完整句子，詞匯較多，不再多說(shuō))