美食與美景相容，推介與招商相映
——新華社寧夏分社社長杜曉明專訪銀川市委常委、副市長楊柳

    新華網(wǎng)寧夏頻道７月５日專電 ５日，新華社寧夏分社社長杜曉明就銀川推廣旅游文化和清真美食文化對銀川市委常委、副市長楊柳進行了專訪。

    ７月５日，新華社寧夏分社社長杜曉明（右）就銀川推廣旅游文化和清真美食文化對銀川市委常委、副市長楊柳（左）進行專訪

    杜曉明：楊副市長，您好。２０１１中國（銀川）清真美食旅游文化節(jié)將于７月８日至１２日在銀川舉辦，這次節(jié)會的舉辦，對于銀川市來說，具有哪些重要意義呢？

    楊柳：“十二五”期間，自治區(qū)及銀川市都將大力發(fā)展發(fā)展特色旅游，商貿(mào)餐飲，不斷提高服務業(yè)發(fā)展層次和水平作為轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式的主要思路。我們期望通過旅游文化和餐飲文化的宣傳，為銀川提供更多對外經(jīng)濟、文化、社會交流的平臺！本次文化節(jié)舉辦之時，恰逢銀川榮獲“中國清真美食文化之都”榮譽稱號一周年之際，這正是一次向全社會展現(xiàn)銀川清真美食文化之都靚麗形象的大好時機，是促進銀川市第三產(chǎn)業(yè)尤其是旅游經(jīng)濟發(fā)展的重大舉措，會進一步提升銀川清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)在全國的影響力和知名度，在區(qū)內(nèi)外游客面前樹立活力銀川、宜居銀川的良好形象。

    首先，清真美食旅游文化節(jié)的舉辦是銀川市委、市政府在“十二五”開局之年加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，創(chuàng)新服務業(yè)發(fā)展思路，宣傳推廣銀川－－中國清真美食文化之都品牌，促進第三產(chǎn)業(yè)和旅游經(jīng)濟發(fā)展的重大舉措之一，活動檔次高，覆蓋廣、影響大，將美食與美景相容，推介與招商相映，將推動銀川市服務業(yè)“走出去”與“請進來”，實現(xiàn)清真產(chǎn)業(yè)和旅游文化事業(yè)的跨越式發(fā)展。

    其次，活動的舉辦，將進一步提升銀川清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)在全國的影響力、知名度和美譽度，是一次寧夏在全國展示自身形象和比較發(fā)展優(yōu)勢的難得機遇，也是一次招商引資、推介寧夏的盛會?；顒拥某晒εe辦，必將拉動寧夏沿黃經(jīng)濟帶核心龍頭城市第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，為自治區(qū)“十二五”發(fā)展開好局、起好步奠定堅實的基礎。

    第三，將進一步提升銀川旅游影響力。本次活動邀請了國際國內(nèi)客商５０００多人，國際國內(nèi)重要的媒體參與報道，通過這次節(jié)會活動，必將極大地提升銀川旅游的影響力，為銀川旅游發(fā)展拓展更廣闊的空間。

銀川市委常委、副市長楊柳

    杜曉明：這次活動的主要內(nèi)容都有哪些？

    楊柳：本屆美食旅游文化節(jié)以“弘揚民族文化，促進民族團結(jié)，發(fā)展清真產(chǎn)業(yè)，促進旅游目的地城市建設”為主題，主要由展覽展示、技能大賽、技術(shù)交流、回族文化展演、研討論壇、經(jīng)濟合作推介六大版塊、八項子活動組成，全面的展示了中國傳統(tǒng)烹飪技藝是科學、是文化、是藝術(shù)的內(nèi)涵，同時也展示了寧夏清真餐飲和穆斯林文化的獨特魅力。

    其中最主要的亮點包括：

    一是烹飪機器人“愛可”將首次亮相銀川。在當前餐飲業(yè)人力資源短缺的情況下，融合了科技、節(jié)能、環(huán)保理念與傳統(tǒng)烹飪技藝的烹調(diào)機器人的誕生將為餐飲企業(yè)發(fā)展注入新的生機與活力。希望通過本次活動的展示，烹飪機器人能夠早日走入更多的餐飲企業(yè)，走進百姓的生活。

    二是由多位中國烹飪大師進行中華廚藝絕技表演。不僅有刀切長達九十米不斷的蘿卜絲、在鋼針氣球上切肉絲等絕技表演，還有刀功“七十二”般變化，火候“三十六計”兵法，充分展示出廚界人才的高超技藝，讓大家現(xiàn)場感受到中華餐飲文化的博大精深。

    三是清真食品穆斯林用品和餐飲業(yè)用品展覽展銷會內(nèi)容豐富多彩。將有來自包括美國、馬來西亞、香港、臺灣等國家和地區(qū)以及內(nèi)地多個省市的２００多家企業(yè)參展，其中包括以百勝集團為代表的中國餐飲百強企業(yè)和以全聚德、東來順、華天等為代表的中華老字號餐飲企業(yè)，參觀者在銀川就能領略到全國各地的知名美食。

    四是獨具寧夏特色的清真美食風味小吃展。德隆樓、仙鶴樓、東港餐飲等品牌清真餐飲企業(yè)的數(shù)百種清真風味小吃將集中亮相，市民和賓客可以盡情品嘗佳肴美食。

    五是第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽西北賽區(qū)比賽。屆時將有西北五省的３００位廚師進行冷盤、熱菜、面點、雕刻等內(nèi)容的創(chuàng)新清真菜品的比拼角逐。這是培養(yǎng)適應現(xiàn)代餐飲業(yè)快速發(fā)展的烹飪?nèi)瞬拧⒄故竞徒涣鳜F(xiàn)代廚師烹飪創(chuàng)新成果的重要平臺，將為“十二五”清真餐飲的科學發(fā)展提供強有力的人才支撐。

銀川市委常委、副市長楊柳（右）接受新華社寧夏分社記者專訪

    六是銀川特色旅游展。全市十二家骨干景區(qū)、六個區(qū)縣市旅游局，將圍繞自身不同的旅游資源特點和文化特色進行特裝展示。

    七是回族文化展演。將集中展示富有特色、多彩多姿的回族服飾、茶藝民族文化，讓大家盡情感受“中國清真美食文化之都”的風韻。

    八是餐飲食品安全與誠信建設峰會。１００多家來自海內(nèi)外知名酒店、餐飲企業(yè)和大型餐飲連鎖企業(yè)的負責人將匯聚銀川，與我市骨干清真餐飲企業(yè)代表共同探討民族地區(qū)餐飲與旅游行業(yè)的發(fā)展。

    杜曉明：銀川市作為回族之鄉(xiāng)和“中國清真美食文化之都”，在清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面有哪些突破？在清真餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面又有哪些優(yōu)勢？

    楊柳：銀川市清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)已形成以清真肉制品、清真乳品、清真方便食品、清真保健品、清真調(diào)味品、穆斯林用品為重點行業(yè)的企業(yè)群。全市清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入年均增長兩位數(shù)以上。２０１０年全市清真餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入１９．８億元，占全市餐飲行業(yè)收入的９０％以上。２０１１年一季度清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)收入同比增長２１．４％，發(fā)展勢頭看好。

    銀川市發(fā)展清真餐飲產(chǎn)業(yè)具有四大優(yōu)勢：一是區(qū)位優(yōu)勢。銀川市地處被譽為“塞上江南”的寧夏平原中部，是寧夏回族自治區(qū)政治、經(jīng)濟、文化、科教、商貿(mào)、信息中心，銀川位于“呼－包－銀－蘭－青經(jīng)濟帶”的中心地段，是新亞歐大陸橋沿線的重要商貿(mào)城市，是西北地區(qū)“最適宜居住、最適宜創(chuàng)業(yè)”的現(xiàn)代化區(qū)域中心城市，輻射毗鄰地區(qū)能力強。二是人文優(yōu)勢。寧夏回族人口２２０多萬人，銀川市作為著名的“回族之鄉(xiāng)”，在培育發(fā)展清真餐飲產(chǎn)業(yè)上具有獨特的人文優(yōu)勢，具有打清真品牌的權(quán)威性。三是資源優(yōu)勢。銀川市被譽為“魚米之鄉(xiāng)”，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良。此外，銀川市對毗鄰的內(nèi)蒙、甘肅、陜西５００公里范圍內(nèi)起到輻射帶動作用，這些地區(qū)豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源為銀川市清真餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好條件。四是環(huán)境優(yōu)勢。２０１０年，銀川被國家確定為中阿經(jīng)貿(mào)論壇的永久性會址，每年一屆的中阿經(jīng)貿(mào)論壇在這里召開，為銀川市清真餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了前所未有的發(fā)展機遇。

    杜曉明：此次活動還將舉辦特色旅游展、旅游推介會，與以往相比，這次旅游活動有哪些不同之處？

    楊柳：銀川旅游產(chǎn)品文化內(nèi)涵豐富，一年四季旅游都有看點和賣點。但是多年以來，銀川冬季旅游開發(fā)不足，制約銀川旅游的進一步發(fā)展，為切實改變我市冬季旅游“半年淡季”的不利狀況，這次活動我們將突出銀川冬季旅游的特色宣傳，為解決銀川旅游半年閑問題做出有益嘗試。

    蘇峪口、閱海、鳴翠湖、黃沙古渡、橫城度假旅游區(qū)等景區(qū)將注重冰雪運動項目等冬季休閑旅游內(nèi)容的展示；鎮(zhèn)北堡影視城等景區(qū)將注重以民俗活動為主要內(nèi)容的冬季旅游展示；西夏王陵、賀蘭山巖畫、中華回鄉(xiāng)文化園、水洞溝等景區(qū)，要強調(diào)自身旅游產(chǎn)品全年不受季節(jié)影響的特性，注重冬季旅游的展示；除此之外，以清真美食、滋補養(yǎng)生、冬季健康運動為主要內(nèi)容的滋補養(yǎng)生休閑旅游，將作為銀川市最具開發(fā)潛力的冬季旅游產(chǎn)品在本次活動中進行推薦。

    為配合本次清真美食旅游文化節(jié)，我們確定了“一年四季都精彩－－雄渾賀蘭，多彩銀川”“冬季養(yǎng)生運動旅游在銀川”等宣傳口號?？梢哉f，舉辦２０１１中國國際（銀川）清真美食旅游文化節(jié)暨銀川特色旅游產(chǎn)品展示會，對展示銀川獨特的冬季旅游資源、多元的民俗文化和風味獨特的清真美食，對塑造銀川文化旅游品牌，豐富銀川旅游產(chǎn)品體系，完善旅游服務功能，拓展旅游市場具有十分重要的意義。以此為契機，銀川市將推動冬季旅游逐步升溫，將進一步加快銀川市打造旅游休閑目的地城市的建設步伐。