海默：清真食品姓什么？(姓“民”信“宗”)

來源：時(shí)間：2011-08-11 點(diǎn)擊：我來說兩句

　　判定“清真食品”的歸屬，關(guān)鍵是如何理解其中的“清真”。

　　雖然我國南北朝時(shí)代出現(xiàn)“清真”一詞，但在長約800多年的時(shí)間里，“清真”只是用來贊美品格高尚的人物或描寫清雅幽美的環(huán)境。唐宋以后，“清真”一詞開始與宗教相聯(lián)系。到了明代中葉，回族穆斯林賦予“清真”一詞以新的含義。明末清初，回族學(xué)者用“清凈無染”、“真乃獨(dú)一”、“其教至清至真”等來解釋伊斯蘭教被稱為清真的來由。伊斯蘭教信仰核心“萬物非主，惟一有真主。穆罕默德，是主使者”被稱為“清真言”。從事伊斯蘭教育和敬拜真主的場所被稱為“清真寺”，按照伊斯蘭教法制作的食品被稱為“清真食品”。

　　既然“清真食品”就是“伊斯蘭飲食”，那么世界穆斯林為何又將“清真食品”稱作“哈拉里（HALAL）食品”呢？這涉及到清真飲食的實(shí)質(zhì)，闡釋其不能不涉及伊斯蘭教的飲食律例。

　　伊斯蘭認(rèn)為，真主造化了包括人類在內(nèi)的宇宙萬物，最了解哪些食物對(duì)人類有益，哪些對(duì)人類有害。真主在《古蘭經(jīng)》中說：“世人啊，你們可以吃大地上所有合法而且佳美的食物。你們不要跟隨魔鬼的步伐，他確是你們的敵人。”（2：168）這里說的“合法”是指未被伊斯蘭教加以禁戒的，所說的“佳美”是指清潔的。“不要跟隨魔鬼的步伐”，意指不要上魔鬼的當(dāng)，別把真主允許的食物列為禁品。據(jù)此原則，伊斯蘭解除當(dāng)時(shí)阿拉伯人的諸多飲食禁忌，而只禁食自死物、血液、豬肉和“誦非真主之名而宰的動(dòng)物”以及醉人的飲料（2：173）。伊斯蘭飲食禁忌的意義，在于保持肉體健康、心靈潔凈和思想中正，對(duì)個(gè)人身心健康和社會(huì)發(fā)展都是有益的。

　　伊斯蘭興起至今，全世界穆斯林始終把《古蘭經(jīng)》和圣訓(xùn)禁止以及根據(jù)經(jīng)訓(xùn)精神由教法學(xué)家們一致禁止的行為，統(tǒng)稱為哈拉姆（HARAM非法），與此相對(duì)的則視為哈拉里（HALAL合法）。在飲食領(lǐng)域，凡教法明確禁忌的食品稱為哈拉姆，教法允許食用的稱為哈拉里。當(dāng)然，哈拉姆食品還包括本身雖合法，但被非法食品污染或含有非法成分的食品。

　　2000年8月10日國家(發(fā)展)計(jì)劃委員會(huì)、財(cái)政部《關(guān)于中國伊斯蘭教協(xié)會(huì)收取清真食品認(rèn)證費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)問題的通知》中，將清真食品證等同于“哈拉證”。2009年3月出臺(tái)的中國第一個(gè)哈拉里認(rèn)證地方法規(guī)《寧夏回族自治區(qū)清真食品認(rèn)證通則》，明確“清真（HALAL）就是伊斯蘭教法指稱的合法性行為”，“清真食品（HALALFOOD）是指伊斯蘭教法許可的供人食用或飲用的成品和原料，以及傳統(tǒng)的既是食品又是藥品的物品（但不包括以治療為目的的物品）。”

　　目前，世界上出現(xiàn)了國際哈拉里食品理事會(huì)（HFCI）等機(jī)構(gòu)，他們統(tǒng)一制定包括清真屠宰、清真食品、清真化妝品和清真可用物品的標(biāo)準(zhǔn)，其所頒發(fā)的HALAL證書在世界各國都是通用的。在中國，哈拉里食品的認(rèn)證主要由伊斯蘭教協(xié)會(huì)實(shí)施。中國伊協(xié)負(fù)責(zé)人曾經(jīng)明確指出：企業(yè)出口伊斯蘭國家的清真食品必須經(jīng)過中國伊協(xié)的“哈拉里”認(rèn)證。當(dāng)然，各地也有民族宗教委員會(huì)負(fù)責(zé)認(rèn)證工作的情形。對(duì)于肉類品，認(rèn)證時(shí)主要考察生產(chǎn)商是否符合清真的屠宰方式，屠宰人是否是穆斯林，是否懂得屠宰的要求；工廠是否是一個(gè)純粹的清真工廠，廠房和倉庫是否符合“只能存放清真肉食，不能混合放置”的要求；運(yùn)輸車輛是否是專門運(yùn)輸清真食品的等等。對(duì)于奶制品、糧食制品、調(diào)味品、添加品等，則要證明其中不含伊斯蘭教所禁忌的酒等成分。

　　“文化大革命”期間，伊斯蘭和其他宗教一樣，是麻醉人民的鴉片，屬于封建迷信。那時(shí)“清真食品”一詞被“回族食品”、“民族食品”的概念所替代。因?yàn)槊褡迨称纷鳛槊褡迳盍?xí)慣，可以適當(dāng)保留；而“清真”就是“伊斯蘭”，就是宗教，對(duì)于宗教律法，當(dāng)然不能承認(rèn)，更不能尊重。

　　現(xiàn)在，十年浩劫早已過去，但是左的余燼仍然存在。有些省區(qū)制定的“清真食品管理?xiàng)l例”，將清真食品定性為“按照回、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、塔吉克、烏孜別克、塔塔爾、撒拉、保安、東鄉(xiāng)等少數(shù)民族的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣生產(chǎn)、制作的食品”。其實(shí)，如前所述，清真食品是供所有信仰伊斯蘭教信徒即穆斯林食用的。經(jīng)過60年的無神論教育，現(xiàn)在中國整體信仰伊斯蘭的10個(gè)少數(shù)民族中，已經(jīng)有相當(dāng)數(shù)量的人不信仰伊斯蘭，因此也就不大在乎食品是否清真，是否有伊斯蘭教法禁止食用的成分，比如有的人不吃某幾種動(dòng)物，但并不禁食該動(dòng)物脂肪；有的人忌諱豬肉，但并不拒絕享用酒精類飲料；有的人只講究不吃那些動(dòng)物，但能吃的動(dòng)物肉從不在意是否誦念真主之名宰殺的。而在漢族和其他少數(shù)民族中，有不少新皈依伊斯蘭教的穆斯林，他們判斷物品能否食用的標(biāo)準(zhǔn)，并非某個(gè)少數(shù)民族的人吃不吃，而是這種食品是否合乎伊斯蘭教法。

　　一個(gè)時(shí)期以來，有的地方的職能部門不允許在清真食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)中出現(xiàn)“HALAL”字樣，理由是：HALAL是伊斯蘭教法用詞，中國有中國的法律，怎么能以伊斯蘭教法判斷食品的性質(zhì)。因此，凡是兄弟省市和國外生產(chǎn)的的清真食品，如果包裝上有HALAL字樣，必須更換標(biāo)識(shí)，否則禁止銷售。有人在公開發(fā)表的文章中，把“以哈拉里和哈拉姆為標(biāo)準(zhǔn)清真與非清真”，作為敵人勢力“利用宗教向文化、商業(yè)領(lǐng)域和人民生活等方方面面進(jìn)行滲透、煽動(dòng)宗教狂熱”的重要證據(jù)。

　　宗教信徒的食品禁忌并非見不得人的勾當(dāng)，而是宗教戒律的題中應(yīng)有之義。

　　漢傳佛教根據(jù)《楞嚴(yán)經(jīng)》等典籍，對(duì)出家僧人，不僅嚴(yán)禁肉食，還禁食大蒜、大蔥、韭菜等有惡臭和異味的蔬菜。

　　道教飲食方面的禁忌也不少，據(jù)《太上洞玄靈寶法身制論》、《要修科儀戒律鈔》、《太微靈書紫文仙忌真記上經(jīng)》等經(jīng)，道士不能飲酒，忌食“三厭之肉”、“六畜之肉”、“父母本名獸肉”。

　　猶太教徒根據(jù)《舊約》中的《利未記》《出埃及記》等經(jīng)文中的律法，不食駱駝、馬、兔、豬等動(dòng)物之肉，禁食自死物、與不潔之物接觸之食物、用母羊乳汁煮的肉，帶血的肉、用來獻(xiàn)祭的動(dòng)物脂油，絕對(duì)禁止吃血。

　　基督教圣職人員自愿禁絕任何含有酒精的食物，是仿效《舊約·詩歌書》對(duì)拿細(xì)耳人的規(guī)定和《新約·以弗所書》“不要醉酒，酒能使人放蕩”的要求。

　　顯然，宗教信徒在遵守國家法律的前提下，自愿以宗教律法指導(dǎo)和規(guī)范約束自己的言行，在飲食、服裝等方面謹(jǐn)守宗教禁忌，只要不損害他人利益和社會(huì)安全，就不能視為錯(cuò)誤，更不能隨意定性為宗教狂熱。在符合某一宗教律法的食品上印制或張貼該宗教用語的標(biāo)識(shí)，主要是為著規(guī)范宗教食品的生產(chǎn)和經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，讓信仰這個(gè)宗教的信徒放心食用，防止和減少不同信仰個(gè)體和群體之間的矛盾。因此，HALAL（清真）標(biāo)識(shí)不僅與敵對(duì)勢力無涉，而且恰恰是促進(jìn)社會(huì)和諧，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的必要舉措。

　　清真食品是中國人對(duì)符合伊斯蘭教法的食物的稱謂，不姓“敵”（敵人），也不姓“民”（民族），而信“宗”（宗教）。既然憲法規(guī)定公民宗教信仰自由，強(qiáng)調(diào)清真食品的宗教屬性，不應(yīng)該再受到非議。

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