拉薩餐飲業(yè)

“想吃中餐的，朝西郊走；想吃藏餐，到八廓街或布達(dá)拉宮附近；要吃清真風(fēng)味的，朝東郊走?！庇捎谇逭娌惋嫎I(yè)的快速發(fā)展，目前拉薩餐飲市場(chǎng)已形成了中餐、藏餐和清真餐三“餐”鼎立的格局。而臨夏人則是拉薩清真餐飲經(jīng)營(yíng)的主力軍。

當(dāng)熱東路臨夏清真飯館最集中

拉薩市當(dāng)熱東路是臨夏廣河人鋼材經(jīng)營(yíng)部“扎堆”的地方，也是臨夏清真飯館最為集中的地方。走在這條街上，以“臨夏飯館”、“東鄉(xiāng)手抓”、“河沿面片”、“廣河香麻雞”等極具臨夏地域特色的名字為招牌的清真飯館一家挨著一家，感覺就像到了蘭州小西湖一樣。這些飯館面積都不大，小一點(diǎn)的只有20-30平方米，大一點(diǎn)的不過70-80平方米，經(jīng)營(yíng)的品種也比較單調(diào)，主要是手抓羊肉、香麻雞、面片、河州包子、東鄉(xiāng)土豆片之類的臨夏特色餐飲品種。但生意一個(gè)比一個(gè)紅火，一家比一家火爆。

“廣河手抓香麻雞”的經(jīng)營(yíng)者是來自廣河縣買家巷鎮(zhèn)的馬四娃。他在拉薩打拼了20多年，曾做過水泥、鋼材、貨運(yùn)生意，一直不太順利，到2008年時(shí)已到了山窮水盡的地步。用他自己的話來說，“被人騙走了9萬多元，不但本錢沒了，還欠了別人3萬多?！焙髞?，借了1萬多元，開了這家飯館。該飯館以手抓羊肉、香麻雞和手搟面為特色，深受拉薩各族群眾的歡迎。

據(jù)馬四娃介紹：他的飯館平時(shí)一天能賣3只羊，30-40只雞，生意好時(shí)，能賣到羊4-5只、雞50多只。

在馬四娃的飯館附近開飯館的馬阿英色也是廣河買家巷人，主要經(jīng)營(yíng)手抓羊肉和面片，經(jīng)營(yíng)面積不足50平方米。她說，她的飯館一天能賣2000-3000元，一年能掙十幾萬元。當(dāng)記者稱贊她能干，會(huì)掙錢時(shí)，她卻不以為然地說，這不算什么，她的妹子馬巴給也在拉薩開了十幾年的飯館，賣出了“門口”，每天能賣好幾只羊，每天的營(yíng)業(yè)額達(dá)7000-8000元，一年能掙幾十萬元，前不久還投資80多萬元在和政縣天河商貿(mào)城購(gòu)買了商鋪。

據(jù)了解，原先在當(dāng)熱東路臨夏人開的清真飯館并不多，只有四、五家，到如今，已有四五十家，經(jīng)營(yíng)者大多為廣河人。隨著時(shí)間的推移，來自臨夏的清真美味不但受到在拉薩經(jīng)商務(wù)工的各地穆斯林的青睞，而且也吸引了包括藏族同胞在內(nèi)的拉薩各族群眾，甚至也得到部分來拉薩旅游的外地游客的喜愛。在采訪中，記者也注意到，在這些飯館就餐的顧客中藏族、漢族群眾也很多。