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特色清真美食推薦：自來紅 北京人最愛吃的月餅
來源：中國清真網(wǎng) 時(shí)間：2011-07-13 點(diǎn)擊：點(diǎn)擊：
自來紅月餅
? 中秋節(jié)快要到了,糕點(diǎn)柜臺的月餅琳瑯滿目，品種繁多，各色包裝華麗的月餅，價(jià)格不菲，即使一些簡裝的廣式月餅價(jià)位也很高，假如自家食用覺得有些華而不實(shí)，但是老北京的自來紅、自來白、提漿等月餅保持著物美價(jià)廉的特色，一直深受北京居民的歡迎，非凡是“自來紅”更是北京月餅的象征。 制作“自來紅”的原料有：標(biāo)準(zhǔn)粉、植物油、白糖、飴糖、冰糖渣、青紅絲、核桃仁、瓜子仁、糖桂花、香油等。
制作工藝：
一、用植物油加適量水和面，使之和成柔軟的油酥面。 二、把青紅絲、核桃仁、瓜子仁細(xì)細(xì)的切碎，加入白糖、飴糖、冰糖渣、糖桂花、植物油、香油、少量面粉拌成月餅餡（自來紅也有棗泥餡的）。 三、把和好的油酥面揉成長條，揪成一個(gè)個(gè)面劑，搟成面皮，包入月餅餡，成型后放入烤箱，溫度200℃，烤制10分鐘左右，成品松酥適口。
