近幾年來(lái)，我省不斷投入巨資扶持特色產(chǎn)業(yè)和草食畜牧業(yè)，從而推動(dòng)了特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)牧產(chǎn)品的快速發(fā)展，在全國(guó)的地位和優(yōu)勢(shì)越來(lái)越突出，今后如何做大做強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品品牌和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)顯得尤為重要，我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)康美集團(tuán)在發(fā)展中探索出了一條獨(dú)特之路——康美模式，為我省特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品叫響全國(guó)在積極的探路。省委副書記、代省長(zhǎng)劉偉平在康樂縣調(diào)研時(shí)對(duì)康美模式帶動(dòng)甘肅肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展給予了充分的肯定。
 

    從田間地頭至餐桌上我們注重每—個(gè)環(huán)節(jié)食品工程就是良心工程，也是健康工程。
 

    俗話說:“民以食為天，食以安為先”，隨著社會(huì)發(fā)展、時(shí)代進(jìn)步和全面建設(shè)小康社會(huì)步伐的加快、人民生活水平的不斷提高，畜產(chǎn)品消費(fèi)數(shù)量和品種日漸豐富，人們對(duì)畜產(chǎn)品的需求，從過去單一的追求數(shù)量增長(zhǎng)向追求質(zhì)量安全與數(shù)量增長(zhǎng)同步的方向轉(zhuǎn)變，消費(fèi)理念也向優(yōu)質(zhì)、無(wú)公害、綠色安全方面轉(zhuǎn)變。
 

    “健康美好是康美的追求，安全優(yōu)質(zhì)是康美的保證”。早在幾年前，甘肅康美現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司就提出了這種承諾。該公司位于我省中南部有“古河州”美譽(yù)的臨夏回族自治州康樂縣，地處黃土高原向青藏高原過渡地帶，是我省畜牧業(yè)養(yǎng)殖最佳適宜區(qū)。
 

    甘肅康美現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司成立于2002年9月，是一家集人工受精、胚胎移植、科研推廣、咨詢服務(wù)、肉牛育肥、飼草料加工、屠宰分割加工冷藏與熟食品生產(chǎn)和餐飲為一體的現(xiàn)代畜牧龍頭企業(yè)?，F(xiàn)為“甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“國(guó)家扶貧龍頭企業(yè)”，甘肅省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位。下屬子公司有甘肅康和良種肉牛繁育有限公司、甘肅康潤(rùn)商貿(mào)有限公司、甘肅康美現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集團(tuán)尕豆妹食品工業(yè)有限公司三個(gè)子公司。
 

    走進(jìn)康美集團(tuán)養(yǎng)殖基地，展現(xiàn)在記者眼前的是一座標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)?；?，育肥牛在干凈舒適的圈舍里成長(zhǎng)?？得兰瘓F(tuán)始終以“清真、綠色、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”為產(chǎn)品定位，建立以生產(chǎn)加工和服務(wù)為覆蓋范圍的質(zhì)量和食品安全管理體系。
 

    康美集團(tuán)董事長(zhǎng)師向東告訴記者，公司成立之初就發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)仉m然有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)，但大都是役用牛，品種良種化程度很低，制約著養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，為此公司投入資金，聘請(qǐng)專家，進(jìn)行黃牛凍配改良，累計(jì)改良黃牛十多萬(wàn)頭，推動(dòng)了當(dāng)?shù)厝馀５牧挤N化程度由2002年的55%提高到現(xiàn)在的85%以上。
 

    “病從口入”。只有綠色、無(wú)污染的飼料才能育肥出來(lái)健康的肉牛來(lái)。康美集團(tuán)在育肥牛的飼料上特別注重飼料安全問題，積極引導(dǎo)農(nóng)民種植有機(jī)飼用玉米，開展全株青貯，以解決肉牛育肥粗飼料的問題。自2005年以來(lái)，康樂縣每年種植飼用玉米都在1萬(wàn)畝以上，經(jīng)青貯后喂牛，適口性好，比普通玉米含曬、含糖、粗蛋白都高，而且木質(zhì)素低。
 

    目前，公司在其他地區(qū)建設(shè)的基地都采用這種訂單飼用玉米來(lái)解決飼草料問題。這不僅保證了飼料的安全，也為甘肅農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整創(chuàng)出了一條新思路。

    “要想做大做強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)，必須要做好安全肉牛育肥基地建設(shè)工作”。師向東說，在肉牛育肥基地建設(shè)過程中，嚴(yán)格按照公司制定的“標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)、規(guī)范化建設(shè)、制度化管理、精準(zhǔn)化養(yǎng)殖、科學(xué)化防疫、無(wú)害化處理”的六化技術(shù)，公司在指導(dǎo)基地育肥中，大力推廣“五統(tǒng)一”(統(tǒng)一良種引進(jìn)、統(tǒng)一疫病防制、統(tǒng)一飼料配方、統(tǒng)一飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一出欄屠宰)，長(zhǎng)期聘請(qǐng)甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北民族大學(xué)教授專家對(duì)肉牛育肥進(jìn)行科學(xué)指導(dǎo)。
 

    通過這幾年的努力，康美集團(tuán)帶動(dòng)周邊千頭肉牛育肥基地6個(gè)，500頭以上肉牛育肥基地40個(gè)，100頭以上的養(yǎng)牛大戶60個(gè)，50頭以上的養(yǎng)殖大戶近千戶，年可出欄育肥牛5萬(wàn)多頭，形成以臨夏康樂為中心輻射蘭州、定西、平?jīng)觥㈦]南、甘南、天水等地區(qū)的甘肅中部肉牛育肥產(chǎn)業(yè)帶。為甘肅省河?xùn)|地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)起到了積極作用。更為重要的是，公司通過品種改良、青貯飼料再到育肥，全程監(jiān)管，使育肥牛的健康得到了保證。
 

    為了解決農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)牛缺少資金問題，康美集團(tuán)還與康樂縣政府共同出資成立了金牛擔(dān)保公司，給養(yǎng)殖戶提供7000多萬(wàn)元的擔(dān)保貸款。省委副書記、代省長(zhǎng)劉偉平調(diào)研時(shí)了解到這一情況后，給金牛擔(dān)保公司支持了500萬(wàn)元的擔(dān)保資金。為了更好地拓寬融資渠道，降低融資成本為廣大養(yǎng)殖戶服務(wù)，更好地解決農(nóng)民融資難的問題，近日康美集團(tuán)又與省建行簽訂了5000萬(wàn)元的支農(nóng)貸款合作協(xié)議。
 

    “康美農(nóng)莊”精品排酸牛肉引領(lǐng)老百姓健康綠色消費(fèi)

    在康美集團(tuán)的屠宰生產(chǎn)線參觀區(qū)域里，記者隔著防護(hù)玻璃看見，屠宰車間里工人們?nèi)蔽溲b，熟練地對(duì)牛進(jìn)行分割。據(jù)了解，康美集團(tuán)公司屠宰加工生產(chǎn)全部選用毛重500公斤以上、24月齡以內(nèi)、膘情適中的西門塔爾、夏洛萊等三元雜交肉牛。通過宰前檢疫、電刺激、宰后檢疫、排酸、產(chǎn)品檢驗(yàn)、速凍等關(guān)鍵點(diǎn)的控制，建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全控制程序和可追溯系統(tǒng)，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生通則》、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》、《甘肅省清真食品條例》等標(biāo)準(zhǔn)，采用封閉式、全自動(dòng)、流水線方式按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)部位分割。現(xiàn)已形成冷凍、冷鮮肉、熟食品三大系列90多個(gè)品種，每一批產(chǎn)品經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)后，都能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。
 

    提到排酸牛肉，大多消費(fèi)者還是不太了解。牛在屠宰以后，體細(xì)胞失去了血液對(duì)其的氧氣供應(yīng)，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，從而產(chǎn)生一種對(duì)人體有害的物質(zhì)———乳酸。排酸即根據(jù)牛胴體進(jìn)入排酸庫(kù)的時(shí)間，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發(fā)掉，同時(shí)牛肉細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為新鮮的物質(zhì)———基苷(即IMP)，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度的分解和排出。經(jīng)過排酸后的牛肉口感得到極大地改善，味道鮮嫩、柔嫩多汁、肥而不膩、瘦而不柴，有利于人體的吸收和消化，同時(shí)排酸肉的低溫制作過程，有效避免了微生物對(duì)肉品質(zhì)量的污染。
 

    一位消費(fèi)者在康美農(nóng)莊精品牛肉專賣店前來(lái)購(gòu)買牛肉時(shí)了解到排酸牛肉后感嘆說，吃了這么多年的肉，還不知道屠宰后的肉不排酸，食用后對(duì)人體健康有害，今后一定要買排酸牛肉食用才安全。

    康美致力于打造精品排酸牛肉，位于蘭州市東方紅廣場(chǎng)主席臺(tái)北側(cè)的康美清水牛排總店，主營(yíng)清真民族菜，隆重推出康美清水牛排。選用的牛排即經(jīng)過科學(xué)排酸工藝處理，轉(zhuǎn)化了牛排的纖維質(zhì)，使肉質(zhì)更加鮮嫩，味美易于吸收。湯汁、調(diào)料采用了幾十種珍貴原料秘制而成，鮮嫩可口，品味極佳。調(diào)料科學(xué)搭配，菜品精雕細(xì)琢，符合現(xiàn)代人追求飲食衛(wèi)生、飲食健康的消費(fèi)時(shí)尚，引領(lǐng)綠色健康飲食文化新理念。
 

    康美的延伸直銷模式破解高端農(nóng)產(chǎn)品銷售最后難題

    如今，困擾農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的就是銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)，層層加價(jià)，導(dǎo)致價(jià)格太高，加之在超市里，消費(fèi)者在面對(duì)貨架上品種繁多的同一產(chǎn)品，無(wú)所適從不知道選哪個(gè)牌子好。為此，康美在產(chǎn)品營(yíng)銷模式上采取直銷和加盟店的形式。師向東說，采取直銷，就是直接面對(duì)消費(fèi)者，省略了中間環(huán)節(jié)，不僅降低了費(fèi)用，肉品也有保證，同時(shí)讓消費(fèi)者更放心。
 

    康美在蘭州百合家園旗艦店旁設(shè)立了蘭州的陪送中心，建起了冷庫(kù)和熟食庫(kù)，這為康美農(nóng)莊精品牛肉進(jìn)軍蘭州市場(chǎng)做好了后盾，康美還將計(jì)劃在周邊省會(huì)城市和一些大都市建設(shè)配送中心。
 

    進(jìn)入百合家園的康美農(nóng)莊精品牛肉專賣旗艦店里，消費(fèi)者首先看見的是這樣一段醒目的文字，選擇康美農(nóng)莊精品排酸牛肉的十大理由。
 

    產(chǎn)地要求:均來(lái)自無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地認(rèn)證的專業(yè)肉牛育肥基地;

    品種要求:選優(yōu)質(zhì)的三元雜交肉牛品種———西門塔爾;

    飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn):純天然山泉水、無(wú)污染的專用飼草、不添加有殘留的動(dòng)物添加劑;

    出欄標(biāo)準(zhǔn):體重500公斤以上，兩歲以內(nèi)的育肥牛;

    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):通過ISO9001:2008國(guó)際質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證，達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的全封閉車間;

    加工標(biāo)準(zhǔn):采用先進(jìn)的生物嫩化技術(shù)和肉類后成熟技術(shù)，保證72小時(shí)排酸;

    衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):通過HACCP國(guó)際食品安全管理體系認(rèn)證，嚴(yán)把6道檢疫檢驗(yàn)關(guān);

    分割標(biāo)準(zhǔn):按26個(gè)部位的精細(xì)分割，滿足不同層次人群的消費(fèi)理念;

    配送標(biāo)準(zhǔn):全程冷鏈配送和特許連鎖專營(yíng)店銷售;

    服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):100%滿意的售后服務(wù)，讓您的消費(fèi)更加放心。
 

    在專賣店熟食區(qū)里，包裝精美的康美精品排酸牛肉整齊地?cái)[放著，冷鮮牛肉區(qū)域里牛肉全部在冰柜里。尤其是在七里河店里，店面裝修用各種燈光，給人感覺就像進(jìn)入了黃金首飾店，顯得富麗堂皇、高貴典雅。但是一看肉價(jià)標(biāo)簽，與市場(chǎng)上的價(jià)格相差不多。
 

    一位剛從香港出差回來(lái)的顧客來(lái)到專賣店里轉(zhuǎn)了一圈后感嘆說，沒有想到甘肅也有這么好的產(chǎn)品，包裝精美，在這么高檔的專賣店里銷售，與發(fā)達(dá)地區(qū)的不相上下，尤其是開發(fā)出的這么多的牛肉產(chǎn)品，出差時(shí)可以當(dāng)禮品送給客戶和朋友。

    為了豐富產(chǎn)品種類，康美現(xiàn)代農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集團(tuán)尕豆妹食品工業(yè)有限公司，研制推出適合西北地區(qū)富有濃郁地方風(fēng)味的清真牛肉醬、熟食品牛肉、香腸、休閑食品四大系列30多個(gè)品種，清真牛肉醬系列將傳統(tǒng)工藝釀造的大醬與康美優(yōu)質(zhì)冷鮮排酸牛肉相結(jié)合，采用先進(jìn)的加工工藝及生產(chǎn)設(shè)備精心烹制而成，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、口味醇香、綠色健康的獨(dú)有品味。熟食品系列選用康美優(yōu)質(zhì)排酸的高檔部位肉，并配以30多種綠色純天然香辛料，精心醬制而成，不添加亞酸鹽和色素及防腐劑，真材實(shí)料、天然綠色、香味濃郁，具有醇香的西北民族風(fēng)味。新上市的產(chǎn)品，采用全新的包裝理念，給“土特產(chǎn)”穿上了“洋裝”，提升了產(chǎn)品檔次。
 

    七里河店剛開業(yè)，顧客絡(luò)繹不絕，最高的營(yíng)業(yè)額日突破了一萬(wàn)元，如今每天的營(yíng)業(yè)額在3000元到5000元左右。據(jù)了解，康美在臨洮的一個(gè)加盟店年?duì)I業(yè)額在300萬(wàn)元左右。
 

    目前，康美集團(tuán)產(chǎn)品已形成冷凍肉、冷鮮肉、熟食制品三大系列90多個(gè)品種，公司將已經(jīng)成熟的“康美清水牛排”，“康美農(nóng)莊精品牛肉專賣店”模式加以推廣和復(fù)制，在蘭州、定西、臨夏、康樂、永靖、臨洮等地有了十多個(gè)加盟店，已形成經(jīng)銷商代理、專賣店和連鎖店、餐飲的多渠道銷售格局。并充分利用甘肅現(xiàn)有的旅游資源，加大旅游休閑食品的推廣力度，實(shí)現(xiàn)銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全省旅游點(diǎn)及飛機(jī)場(chǎng)、火車站和旅游產(chǎn)品專營(yíng)店。產(chǎn)品已經(jīng)入選東方航空食品公司戰(zhàn)略合作伙伴，成為航空食品，讓甘肅人在飛機(jī)上品嘗自己的產(chǎn)品，近期在北京牛街的超市里，康美農(nóng)莊也開辟了專柜，同時(shí)還銷往上海、成都、拉薩、重慶、廣州等十幾個(gè)大中城市，和雙匯、雨潤(rùn)、康師傅等國(guó)內(nèi)知名肉制品加工企業(yè)及經(jīng)銷商建立了良好的合作關(guān)系，產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)信譽(yù)得到業(yè)界企業(yè)和眾多經(jīng)銷商的一致認(rèn)可。
 

    今后幾年內(nèi)，康美還將在省內(nèi)及周邊省(區(qū))開設(shè)100個(gè)左右的“康美農(nóng)莊精品牛肉專賣店”，使康美清真肉品的終端產(chǎn)品覆蓋到全省范圍及青海、寧夏、陜西、新疆等周邊省級(jí)城市的高中檔酒店及消費(fèi)者。
 

    為了做大做強(qiáng)企業(yè)，康美集團(tuán)今后將積極引進(jìn)戰(zhàn)略投資，實(shí)行股份制改造，爭(zhēng)取企業(yè)早日上市。
 

    品牌建設(shè)是發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)牧產(chǎn)品的關(guān)鍵

    甘肅是全國(guó)五大牧區(qū)之一，現(xiàn)有天然草場(chǎng)2.69億畝，是全國(guó)重要的牛羊肉生產(chǎn)基地和細(xì)毛羊基地。2010年全省牛存欄達(dá)到492萬(wàn)頭、出欄162萬(wàn)頭，羊存欄1882萬(wàn)只、出欄1150萬(wàn)只，牛羊肉產(chǎn)量35萬(wàn)噸，占肉類總產(chǎn)量的40%，但是真正能在全國(guó)叫得響的牛羊肉品牌卻沒有幾個(gè)，品牌建設(shè)成為了我省畜牧業(yè)乃至特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的一個(gè)軟肋。

    早在2007年6月，甘肅省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)在康樂縣成立時(shí)，省農(nóng)牧廳廳長(zhǎng)武文斌說，從品牌競(jìng)爭(zhēng)力分析，臨夏州地處黃土高原向青藏高原過渡地帶，是中原漢、回農(nóng)區(qū)和西部藏、羌牧區(qū)的接合部，位于黃河上游，東與定西地區(qū)相望，西與青海省毗鄰，南與甘南藏族自治州搭界，北與省城蘭州接壤，是全國(guó)僅有的兩個(gè)回族自治州之一，總?cè)丝?96萬(wàn)人。這里是伊斯蘭教在中國(guó)影響最深的地區(qū)，被稱為中國(guó)的“小麥加”。因此，在這里大力發(fā)展以清真牛羊肉為主的畜牧產(chǎn)業(yè)，打造全國(guó)最大的清真牛羊肉生產(chǎn)基地，具有獨(dú)特的品牌競(jìng)爭(zhēng)力。
 

    康美之所以把養(yǎng)殖基地和屠宰線建在康樂，一是這里的農(nóng)民有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)，二是借臨夏清真這一品牌，把它做大做強(qiáng)。
 

    十年磨一劍。2007年，康美清水牛排店正式進(jìn)駐蘭州農(nóng)民巷。一輛輛印有康美清水牛排的宣傳廣告在公交車車身上突然出現(xiàn)，隨著公交車在大街小巷流動(dòng)。這是康美清水牛排店正式進(jìn)駐蘭州后的企業(yè)品牌宣傳，一時(shí)間，牛排店里客源爆滿。由于店面太小，康美清水牛排不得不擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)店面。康美品牌一經(jīng)推出，就得到了蘭州市民的認(rèn)可。
 

    如今康美將牛肉系列產(chǎn)品注冊(cè)了“康美農(nóng)莊”商標(biāo);連鎖餐飲注冊(cè)了“康美清水牛排”商標(biāo)。在發(fā)展中康美人不斷完善和塑造康美企業(yè)文化，全力打造清真肉類知名品牌，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，將康美建設(shè)成為在全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng)具有一定品牌效應(yīng)的現(xiàn)代畜牧龍頭企業(yè)，為帶動(dòng)和促進(jìn)甘肅肉牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)發(fā)揮著應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
 

    這一切僅僅是康美集團(tuán)進(jìn)軍農(nóng)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)的一個(gè)敲門磚。甘肅省地域廣闊，生態(tài)和氣候類型多樣，光熱資源豐富，晝夜溫差大，在發(fā)展特色農(nóng)業(yè)方面具有明顯的比較優(yōu)勢(shì)。目前已經(jīng)形成了馬鈴薯、林果蔬菜、畜產(chǎn)品、釀造原料、中藥材等特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。師向東告訴記者，將來(lái)公司以“康美農(nóng)莊”這一逐漸成熟的品牌和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，用專賣店的形式來(lái)經(jīng)營(yíng)甘肅的優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品，從而推動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
 

    業(yè)內(nèi)人士指出，近幾年來(lái)，我省不斷投入資金來(lái)補(bǔ)貼種植和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，從而推動(dòng)了特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)牧產(chǎn)品的快速發(fā)展，種植面積和產(chǎn)量在全國(guó)的地位越來(lái)越突出，但是卻沒有“蒙牛”、“雙匯”這樣在全國(guó)叫得響的大品牌和大企業(yè)。今后政府的扶持應(yīng)該轉(zhuǎn)向甘肅特色農(nóng)產(chǎn)品的品牌培育和銷售環(huán)節(jié)的補(bǔ)貼，培育出幾個(gè)大品牌和大企業(yè)來(lái)提升甘肅的特色農(nóng)產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民收入，這樣又會(huì)帶動(dòng)農(nóng)民投身種植、養(yǎng)殖業(yè)的積極性，從而推動(dòng)甘肅的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展。