熊芳亮    摘自：國(guó)家民族事務(wù)委員會(huì)政策法規(guī)司 

摘  要：本文概要簡(jiǎn)述了國(guó)際上有關(guān)國(guó)家的清真食品管理情況，并分析和提出了對(duì)我國(guó)清真食品管理的啟示和建議。

關(guān)鍵詞：國(guó)外 清真食品管理

      清真飲食習(xí)慣是世界上信仰伊斯蘭教的穆斯林共同的生活習(xí)慣。目前世界上共有涉及337個(gè)民族的大約13億人口信仰伊斯蘭教，廣泛分布于117個(gè)國(guó)家， 其中57個(gè)為穆斯林國(guó)家[1]。由于清真食品具有其他普通食品所不具有的宗教性、民族性等社會(huì)性內(nèi)涵，決定了清真食品具有許多其他普通食品所不具有的特殊性和復(fù)雜性。隨著全球化進(jìn)程與區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷加速，人們?cè)谑澜绶秶鷥?nèi)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)交往與人員往來(lái)的日益頻繁，清真食品業(yè)已形成一個(gè)大約每年1500億美元的國(guó)際貿(mào)易額，成為世界上許多國(guó)家，尤其是西方發(fā)達(dá)國(guó)家競(jìng)相追逐、開拓的市場(chǎng)。由于清真食品的特殊性，世界上許多國(guó)家和地區(qū)采取了包括宗教律令、民族（家族）約法、行業(yè)規(guī)章、行政命令乃至國(guó)家法律等在內(nèi)的各式各樣的方法來(lái)予以規(guī)范。

一、有關(guān)國(guó)家和地區(qū)的清真食品管理情況

（一）中東阿拉伯國(guó)家

      中東阿拉伯半島，是伊斯蘭教的發(fā)祥地。公元610年，麥加古萊什部落出生的穆罕默德宣布受到真主安拉的啟示，真主選他為使者，奉命宣揚(yáng)“認(rèn)主獨(dú)一”的伊斯蘭教，從此拉開了伊斯蘭教波瀾壯闊的歷史序幕。今天，阿拉伯半島仍然是世界上穆斯林和穆斯林國(guó)家最為聚集的地區(qū)之一，沙特阿拉伯、伊拉克、科威特、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)、也門、阿曼等一系列穆斯林國(guó)家群聚于此。在這些國(guó)家，伊斯蘭教不僅政治、經(jīng)濟(jì)、文化、生活中占據(jù)決定的統(tǒng)治地位，而且穆斯林也占據(jù)人口的絕大多數(shù)。因此，這些國(guó)家國(guó)內(nèi)基本上不存在清真食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理問題。但是，中東地區(qū)雖盛產(chǎn)石油而食品生產(chǎn)卻為環(huán)境所限，不能滿足國(guó)內(nèi)需求，也需從國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)口相當(dāng)數(shù)量的食品，因而這些國(guó)家對(duì)清真食品的管理的重點(diǎn)，在于在進(jìn)口環(huán)節(jié)嚴(yán)格保證進(jìn)口食品是清真食品。該地區(qū)有的國(guó)家還禁止穆斯林禁忌食品入境。

      阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)。出口阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)的清真食品須得到阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)政府的認(rèn)可。其駐所在國(guó)大使館必須鑒定所在國(guó)的出口認(rèn)證書，但并不要求預(yù)先登記或者批準(zhǔn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

      只要在運(yùn)輸和零售過(guò)程中明顯標(biāo)注并與其他產(chǎn)品隔離，豬、豬肉制品和含有豬肉的制品可以進(jìn)入阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)。所有動(dòng)物和鳥類的進(jìn)口都必須得到阿聯(lián)酋官方的批準(zhǔn)。所有清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)都必須得到阿聯(lián)酋政府的批準(zhǔn)。出口到阿聯(lián)酋的食品必須具備下列文件：所在國(guó)經(jīng)核準(zhǔn)的穆斯林中心頒發(fā)的所有肉制品（除了豬肉）和禽肉制品，以及含有上述成分的產(chǎn)品的清真屠宰證明。標(biāo)準(zhǔn)的商業(yè)文件，包括裝載票據(jù)，以及各種政府和大使館的證明文件。所有進(jìn)口的牛肉和禽肉制品均要求出口國(guó)的衛(wèi)生認(rèn)證。

      沙特阿拉伯。沙特認(rèn)可加拿大的那些通過(guò)海灣合作組織成員國(guó)大使館所認(rèn)證的清真屠宰場(chǎng)的清真資格。所有產(chǎn)品，包括成品肉、包裝等，必須有清真標(biāo)志或標(biāo)識(shí)。與動(dòng)物相關(guān)的所有肉類產(chǎn)品都必須通過(guò)阿拉伯國(guó)家的認(rèn)證。

科威特。科威特禁止所有包含酒精或豬肉成分的食品。所有產(chǎn)品都必須通過(guò)清真認(rèn)證。任何廣告或標(biāo)注，即使含有酒的圖片或在菜譜中暗示產(chǎn)品使用了酒精或豬肉都被嚴(yán)格禁止。

（二）印度尼西亞

      印度尼西亞地處東南亞，全境有13667個(gè)大小島嶼，號(hào)稱“千島之國(guó)”。印尼總?cè)丝?.99億，共有100多個(gè)民族，90%的人口信仰伊斯蘭教，是一個(gè)多民族的穆斯林國(guó)家。

印度尼西亞穆斯林大會(huì)（MUI）是印尼唯一有資格核準(zhǔn)和監(jiān)督清真食品的機(jī)構(gòu)。印尼目前由印尼穆斯林大會(huì)專門負(fù)責(zé)與畜產(chǎn)品出口國(guó)的穆斯林組織確認(rèn)畜產(chǎn)品是否“清真”，并由出口國(guó)穆斯林組織開具“清真”證明。印尼穆斯林大會(huì)（MUI）成立于1975年，隸屬于印尼宗教事務(wù)部（Ministry of Religious Affairs）。

     （三）馬來(lái)西亞

      馬來(lái)西亞位于亞洲東南部，面積32.9萬(wàn)平方公里，人口2452.7萬(wàn)（2002年）。馬來(lái)西亞也是一個(gè)多民族的穆斯林國(guó)家，其中馬來(lái)人及其他原住民占66.1％，華人占25.3％，印度人占7.4％。伊斯蘭教為馬來(lái)西亞的國(guó)教，佛教、印度教和基督教等宗教也有廣泛傳播。

      雖然伊斯蘭教在馬來(lái)西亞具有其他宗教所不具有的政治地位，穆斯林人口也占據(jù)人口多數(shù)，但是由于馬來(lái)西亞的民族和宗教關(guān)系復(fù)雜，馬來(lái)西亞政府專門成立了伊斯蘭教發(fā)展部（JAKIM）掌管全國(guó)的宗教事務(wù)。該部頒布了《牲畜屠宰以及清真食品的準(zhǔn)備和加工標(biāo)準(zhǔn)》，在馬來(lái)西亞境內(nèi)，該標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)認(rèn)可的權(quán)威機(jī)構(gòu)確定公司清真地位的基礎(chǔ)性文件，所有加工清真食品的組織都必須遵循該標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)適用于意圖將產(chǎn)品出口給馬來(lái)西亞的所有外國(guó)公司，與有關(guān)食物生產(chǎn)、衛(wèi)生清潔要求的進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)一同發(fā)生效力。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)向馬來(lái)西亞出口清真食品的外國(guó)公司的清真認(rèn)證須由馬來(lái)西亞的相關(guān)機(jī)構(gòu)與得到馬來(lái)西亞伊斯蘭教發(fā)展部正式認(rèn)可的伊斯蘭教組織共同進(jìn)行。

（四）新加坡

      新加坡位于東南亞，是馬來(lái)半島最南端的一個(gè)熱帶城市島國(guó)。面積為682.7平方公里（新加坡年鑒2002），人口331.91萬(wàn)（2001年），其中華人占76.7％；馬來(lái)人占13.9％；印度人占7.9％，其他種族1.5％。

      在新加坡，負(fù)責(zé)穆斯林事務(wù)的組織是新加坡回教理事會(huì)（MUIS）。新加坡回教理事會(huì)也是新加坡唯一負(fù)責(zé)伊斯蘭宗教事務(wù)法定的機(jī)構(gòu)，隸屬于新加坡社會(huì)發(fā)展及體育部（Ministry of Community Development and Sports）。新加坡回教理事會(huì)對(duì)新加坡境內(nèi)的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行清真食品認(rèn)證并頒發(fā)清真認(rèn)證證書。

（五）北美地區(qū)

      據(jù)估計(jì)，北美地區(qū)共有800萬(wàn)穆斯林。具有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，在美國(guó)現(xiàn)有600萬(wàn)穆斯林，伊斯蘭教是美國(guó)成長(zhǎng)最快的宗教之一。據(jù)加拿大的官方統(tǒng)計(jì)， 1991年加拿大的穆斯林人口為253260人，占人口總數(shù)的0.90％。

      截至2004年底，美國(guó)的華盛頓州、新澤西州、密歇根州、明尼蘇達(dá)州、伊利諾斯州和加利福尼亞州等六個(gè)州制定、頒布了涉及清真食品的專門或補(bǔ)充法案，將清真食品納入消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)體系（如華盛頓州、新澤西州）或商業(yè)貿(mào)易體系（如德克薩斯州）。

      此外，美國(guó)和加拿大形成了較為成熟的清真食品認(rèn)證體系。美國(guó)伊斯蘭食品與營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)（IFACCA）成立于1982年，是美國(guó)最重要的清真認(rèn)證組織之一，有200多家全國(guó)性的清真食品公司通過(guò)其認(rèn)證，占據(jù)了北美地區(qū)清真食品市場(chǎng)的很大份額。加拿大國(guó)內(nèi)穆斯林人口較少，清真食品認(rèn)證更主要的是面向出口。加拿大的清真食品認(rèn)證已經(jīng)得到了許多穆斯林國(guó)家政府的認(rèn)可。

二、對(duì)國(guó)際清真食品管理情況的分析

（一）民族與宗教因素毋庸置疑地成為影響清真食品管理制度的最核心要素。

      通過(guò)對(duì)有關(guān)國(guó)家和地區(qū)清真食品管理情況的分析，大致可以依據(jù)民族和宗教因素對(duì)這些國(guó)家和地區(qū)的清真食品管理作如下區(qū)分：

      1. 穆斯林占全國(guó)人口的絕大多數(shù)的國(guó)家（一般所稱的穆斯林國(guó)家，即穆斯林合作組織成員，穆斯林人口需占全國(guó)總?cè)丝诘?0%以上）的清真食品管理，主要立足于在滿足國(guó)內(nèi)清真食品需求的同時(shí)，嚴(yán)格保障所需進(jìn)口食品的清真屬性。采取的方式，主要由駐外機(jī)構(gòu)審查或批準(zhǔn)進(jìn)口國(guó)的清真食品認(rèn)證，禁止或限制非清真食品進(jìn)口，如阿聯(lián)酋；或者成立專門政府機(jī)構(gòu)授權(quán)或委托進(jìn)口國(guó)的穆斯林組織實(shí)施認(rèn)證，如印度尼西亞。

      2. 非穆斯林民族或族群占全國(guó)總?cè)丝谳^大比例的穆斯林國(guó)家由于國(guó)內(nèi)也面臨清真食品與非清真食品的混雜問題，因而在加強(qiáng)清真食品進(jìn)口的管理之外，也由專門的宗教事務(wù)機(jī)構(gòu)強(qiáng)化對(duì)國(guó)內(nèi)清真食品的管理，如馬來(lái)西亞。

      3. 穆斯林占人口一定比例的世俗國(guó)家，有的由法定的宗教團(tuán)體負(fù)責(zé)境內(nèi)的清真食品的管理和認(rèn)證工作，如新加坡；有的則通過(guò)認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)清真食品進(jìn)行清真食品認(rèn)證，并通過(guò)立法保障穆斯林消費(fèi)者的合法權(quán)益，如美國(guó)。

      4. 穆斯林占人口極少數(shù)的移民國(guó)家，如加拿大，國(guó)內(nèi)清真食品消費(fèi)和需求很少，清真食品的認(rèn)證和管理主要在于滿足清真食品進(jìn)口國(guó)的要求。

（二）管理方式復(fù)雜多樣。

      1. 生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理。其中又主要包含兩種方式：（1）政府主導(dǎo)清真食品的生產(chǎn)和供應(yīng)，即在清真食品的生產(chǎn)階段就由政府直接介入。由于文萊國(guó)土面積狹小，清真食品無(wú)法自給，因此需要從海外進(jìn)口，文萊是典型的由政府參與清真食品生產(chǎn)的國(guó)家，該國(guó)境內(nèi)馬來(lái)人占據(jù)人口多數(shù)，虔誠(chéng)的信奉伊斯蘭教，因此伊斯蘭教有關(guān)飲食的宗教律令在該國(guó)被嚴(yán)格踐行。為絕對(duì)避免進(jìn)口不清真的食品，文萊1987年從澳大利亞獲得了一個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)，以確保該養(yǎng)牛場(chǎng)嚴(yán)格按照伊斯蘭教律法屠宰。伊朗政府也設(shè)立了國(guó)家家畜后勤事務(wù)部（SLAL），努力滿足本國(guó)內(nèi)清真食品日益增長(zhǎng)的需求供給。

      （2）清真食品生產(chǎn)準(zhǔn)入管理。即由政府職能部門設(shè)定一定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)入條件。馬來(lái)西亞伊斯蘭教發(fā)展部制定了《牲畜屠宰以及清真食品的準(zhǔn)備和處理標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定在馬來(lái)西亞境內(nèi)該標(biāo)準(zhǔn)是確定公司清真地位的基礎(chǔ)性文件，所有生產(chǎn)清真食品的公司都必須滿足所列條件，通過(guò)權(quán)威部門的清真地位認(rèn)證。印尼的清真認(rèn)證主要針對(duì)出口商，凡向印尼出口清真食品的生產(chǎn)商必須通過(guò)印尼穆斯林大會(huì)（MUI）的清真認(rèn)證以獲得清真市場(chǎng)地位。

      2. 銷售經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的管理。其中又包含兩種情況：（1）是對(duì)清真食品的國(guó)內(nèi)供應(yīng)商進(jìn)行政府限制，只允許特定的供應(yīng)商供應(yīng)清真食品。如伊科威特只允許加入科威特工商協(xié)會(huì)的企業(yè)在國(guó)內(nèi)銷售清真食品。

      （2）是對(duì)清真食品實(shí)施政府監(jiān)測(cè)或行業(yè)監(jiān)督。政府不設(shè)置清真食品的生產(chǎn)許可，也不參與進(jìn)行清真食品認(rèn)證，只是對(duì)清真食品產(chǎn)品質(zhì)量和銷售、消費(fèi)過(guò)程中存在的欺詐行為進(jìn)行監(jiān)督和監(jiān)管。美國(guó)密西根州和伊利諾斯州就規(guī)定由州農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)清真食品的監(jiān)督檢測(cè)。在美國(guó)和加拿大，清真食品標(biāo)準(zhǔn)和清真認(rèn)證都是由專門的認(rèn)證公司、認(rèn)證協(xié)會(huì)制定和進(jìn)行，清真食品生產(chǎn)商向進(jìn)行清真認(rèn)證的公司、協(xié)會(huì)申請(qǐng)，通過(guò)檢查后獲得清真認(rèn)證書。加拿大通過(guò)清真認(rèn)證組織進(jìn)行認(rèn)證實(shí)現(xiàn)對(duì)清真食品的市場(chǎng)化管理，但是加拿大所有食品生產(chǎn)都必須接受加拿大食品檢察署（CFIA）的檢查和檢測(cè)。

      3. 進(jìn)出口貿(mào)易管理。為有效保證進(jìn)口食品清真，絕大多數(shù)清真食品進(jìn)口國(guó)都設(shè)置了一定的清真食品進(jìn)口限制措施。主要有：（1）禁止或限制非清真食品進(jìn)口。（2）只進(jìn)口某些國(guó)家或地區(qū)的清真食品。如印尼政府就制定了一項(xiàng)禁止進(jìn)口歐洲牛肉的禁令，只允許從澳大利亞、新澤西、加拿大和美國(guó)進(jìn)口清真食品。（3）清真食品認(rèn)證限制，進(jìn)口國(guó)要求出口商通過(guò)指定的清真食品認(rèn)證。印尼要求出口商得到由印尼穆斯林大會(huì)（MUI）認(rèn)可的伊斯蘭教宗教組織頒發(fā)的清真認(rèn)證。阿聯(lián)酋的清真食品進(jìn)口，其清真認(rèn)證需要得到駐所在國(guó)大使館的認(rèn)可。伊朗則直接派檢查員到出口國(guó)檢查出口商，頒發(fā)清真認(rèn)證書。（4）清真食品進(jìn)口資格限制，清真食品進(jìn)口只能由政府部門、國(guó)有企業(yè)或指定公司進(jìn)行。伊朗的食品進(jìn)口完全由政府機(jī)構(gòu)——國(guó)家家畜后勤事務(wù)部（SLAL）和貿(mào)易合作部（GTC）進(jìn)行，不允許私人機(jī)構(gòu)進(jìn)口食品。在科威特，只有科威特工商業(yè)協(xié)會(huì)的成員才有清真食品進(jìn)口資格。（5）清真食品關(guān)稅限制，提高食品進(jìn)口關(guān)稅，限制食品進(jìn)口。如摩洛哥對(duì)肉類進(jìn)口征收高達(dá)300％的關(guān)稅。

三、對(duì)我國(guó)清真食品管理立法的啟示和建議
（一）依據(jù)本國(guó)的國(guó)情建構(gòu)清真食品管理模式
    通過(guò)對(duì)相關(guān)國(guó)家的考察和分析，依據(jù)本國(guó)國(guó)情選擇管理模式，將清真食品管理納入相應(yīng)的業(yè)務(wù)范疇，設(shè)置相應(yīng)的主管部門，采取相應(yīng)的管理手段等，是各國(guó)通行的方法。在穆斯林國(guó)家，傾向于將清真食品納入宗教事務(wù)體系，由宗教事務(wù)部門進(jìn)行管理；而在非穆斯林國(guó)家，則是將清真食品管理回歸世俗事務(wù)的范疇，從權(quán)益保護(hù)、食品衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的角度實(shí)施管理。就管理方法的選擇而言，穆斯林國(guó)家傾向于在清真食品的生產(chǎn)、處理階段就先行介入，對(duì)清真食品生產(chǎn)、處理、銷售和進(jìn)口施行更嚴(yán)格的政府許可和認(rèn)證制度，而非穆斯林國(guó)家則特別北美、西歐發(fā)達(dá)國(guó)家政府一般不涉及清真食品的認(rèn)證事務(wù)，只是在清真食品的銷售和消費(fèi)階段介入管理，重點(diǎn)在于防止因“清真不清”對(duì)穆斯林群體的欺詐和權(quán)益侵害。
    對(duì)我國(guó)的清真食品管理而言，首先必須明確和強(qiáng)化相應(yīng)部門的清真食品管理職能。目前我國(guó)的清真食品管理一定程度上存在多重管理現(xiàn)象，衛(wèi)生、工商、伊協(xié)都承擔(dān)了一定的清真食品管理職能。而由于我國(guó)清真食品本身所具有的民族性和特殊性，從我國(guó)的實(shí)際出發(fā)，就必須加強(qiáng)民族事務(wù)主管部門的管理職能，同時(shí)也要強(qiáng)化各部門的積極、有效配合。
（二）實(shí)現(xiàn)清真食品管理的市場(chǎng)化和全球化。
      國(guó)際國(guó)內(nèi)日益增長(zhǎng)的清真食品需求，為清真食品行業(yè)的發(fā)展提供了市場(chǎng)契機(jī)。實(shí)際上，清真食品管理之所以成為一個(gè)現(xiàn)實(shí)需求，與清真食品生產(chǎn)、供應(yīng)的市場(chǎng)化密切相關(guān)。清真食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)為清真食品生產(chǎn)商獲得市場(chǎng)質(zhì)量信譽(yù)提供了良好的平臺(tái)；而認(rèn)證機(jī)構(gòu)為獲得消費(fèi)者、進(jìn)口商的認(rèn)可，也必須嚴(yán)格依照伊斯蘭律法和穆斯林群體的飲食習(xí)俗來(lái)制定清真食品標(biāo)準(zhǔn)。

      另外，雖然國(guó)際社會(huì)也有建立全球性清真食品標(biāo)準(zhǔn)的努力，但是由于各國(guó)出于不同的政治、族群關(guān)系、宗教和社會(huì)環(huán)境的考慮，對(duì)清真食品的界定、管理方式以及管理動(dòng)機(jī)都不盡相同，真正實(shí)現(xiàn)清真食品標(biāo)準(zhǔn)的全球性統(tǒng)一仍尚待時(shí)日，但是由于許多穆斯林國(guó)家無(wú)法滿足國(guó)內(nèi)日益增長(zhǎng)的清真食品需求，清真食品貿(mào)易市場(chǎng)也日漸擴(kuò)大，清真食品管理已經(jīng)成為一項(xiàng)全球性事務(wù)。把清真食品的管理納入全球化的體系，對(duì)于擴(kuò)大我國(guó)的清真食品出口，開拓國(guó)際市場(chǎng)尤為重要。
2005年11月5日
【注釋】
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作者簡(jiǎn)介：熊芳亮，男，1980年生，湖南桑植人，社會(huì)學(xué)碩士，2004年畢業(yè)于華中科技大學(xué)社會(huì)學(xué)系，現(xiàn)就職于國(guó)家民委政策法規(guī)司。發(fā)表的主要論文有：《二維視野下的社會(huì)理論——哈貝馬斯論現(xiàn)代性與宗教》（社會(huì)，2003年第4期）、《角色理論的新領(lǐng)域：網(wǎng)絡(luò)角色分析》（中國(guó)青年研究，2003年第12期）、《命定與突圍——〈西游記〉所蘊(yùn)藏的一個(gè)思想事件》（香港：二十一世紀(jì)網(wǎng)絡(luò)版，2005年第5期）、《從國(guó)際模式看我國(guó)的清真食品管理》（中國(guó)民族報(bào)，2005年6月17日第6版）等。