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冬季食補(bǔ)萬萬不可缺少粥

來源: 時(shí)間:2011-01-06 點(diǎn)擊: 我來說兩句

粥因其柔軟細(xì)膩、富于營(yíng)養(yǎng)、容易消化且可生津而成為養(yǎng)生佳品。

據(jù)專家介紹,粥的種類很多,但大致可分為兩大類,即養(yǎng)生類和治病類。養(yǎng)生類多指以五谷雜糧為原料,以單純或多種糧食和水熬制而成。一般谷類多含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),經(jīng)文火熬煮之后,質(zhì)地糜爛稀軟、甘淡適口,很容易消化和吸收。治病類的粥,也就是藥粥,是在粥中有選擇地加入相應(yīng)的藥。

養(yǎng)生粥一般宜溫?zé)崾秤茫委熤鄤t要因人、因癥而異,治療熱證宜冷服,治療寒證宜熱食,以辨證為準(zhǔn)。我國(guó)北方冬季寒冷,可進(jìn)食溫補(bǔ)性粥,如羊肉粥、生姜粥、蔥白粥等。南方溫暖多濕,則以清補(bǔ)、化濕粥為宜。另外,根據(jù)不同情況,也可以與不同粥合用,如慢性泄瀉患者宜合用山藥粥和扁豆粥,止瀉效果較好;習(xí)慣性便秘的人,可選擇芝麻粥與松子仁粥合食,以增強(qiáng)通便作用;高血壓與血脂異常癥患者可選用芥菜粥、荷葉粥、玉米粉粥、何首烏粥等交替使用,療效更好。
 
 

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