安泊爾不僅僅是一個(gè)清真餐廳

來(lái)源：時(shí)間：2010-11-26 點(diǎn)擊：我來(lái)說(shuō)兩句

專(zhuān)訪(fǎng)安泊爾清真文化餐廳總經(jīng)理張全

安泊爾清真文化餐廳是甘肅安泊爾投資有限公司精心打造的第一家人文穆斯林文化餐廳，以挖掘穆斯林歷史文化資源，創(chuàng)建民族特色飲食為宗旨，吸納民族餐飲文化的精髓，遵循符合自然法則的健康養(yǎng)生生活方式。

    清真盛宴，生態(tài)休閑，以新的品質(zhì)和意蘊(yùn)，打造獨(dú)特的安泊爾餐飲形象，彰顯豪華，享受尊貴?，F(xiàn)代的阿拉伯風(fēng)格設(shè)計(jì)，時(shí)尚的豪華裝修，資深的運(yùn)營(yíng)專(zhuān)家，強(qiáng)勢(shì)入駐黃河北岸，6000多平米的營(yíng)業(yè)面積可同時(shí)接待1000多人用餐。餐廳專(zhuān)設(shè)禮拜殿、多功能廳、阿拉伯特色食品外賣(mài)店，可承辦新聞媒體發(fā)布會(huì)，產(chǎn)品推介會(huì)等各種慶典儀式，是商務(wù)洽談、招待、穆斯林宴席和朋友聚餐的首選之地。
    美麗的黃河岸邊，與龍?jiān)唇幌噍x映，遠(yuǎn)眺黃河母親，賞目于此，泊心于此，愉悅心靈，品味人生。今天中國(guó)清真網(wǎng)帶你了解安泊爾。張全是安泊爾的股東之一，現(xiàn)在就讓他給我們講述有關(guān)安泊爾。

中國(guó)清真網(wǎng)西北站：首先請(qǐng)給我們介紹一下安泊爾是什么意思？
    張全：這個(gè)名稱(chēng)是我們?cè)诰W(wǎng)上征集的，當(dāng)時(shí)選了三個(gè)名字，一個(gè)是安泊爾，一個(gè)是真經(jīng)花園、一個(gè)是討非蓋，最后選擇了安泊爾。安泊爾在漢語(yǔ)里，從字面看，它是一個(gè)安全停泊的港灣，再升華一下就是心靈的港灣，非常寧?kù)o，泊心于此，寧?kù)o的地方，給人們一個(gè)心靈享受的地方。英語(yǔ)里是琥珀的意思，拉丁文里是精髓的意思，阿拉伯語(yǔ)里是香料，也是凝聚的意思。所以我們看到從這幾種語(yǔ)言里各自表達(dá)的意思，都符合我們企業(yè)的精神理念。安泊爾我們已經(jīng)在國(guó)家工商局注冊(cè)了。

    中國(guó)清真網(wǎng)西北站：介紹一下安泊爾清真餐廳的特色。
    張全：發(fā)展和弘揚(yáng)我們甘肅民族餐飲的特色，主要是把這個(gè)餐廳打造成為一個(gè)文化餐廳，沐浴到、感受到伊斯蘭文化，告訴人們一個(gè)真實(shí)的伊斯蘭，告訴人們伊斯蘭不僅僅只是不吃大肉，還有好多好多愛(ài)國(guó)的思想，愛(ài)教的思想，告訴人們要幫助鄰里，為國(guó)家的發(fā)展和建設(shè)，我們應(yīng)該盡那些義務(wù)，他應(yīng)該為社會(huì)擔(dān)負(fù)什么樣的責(zé)任等。餐廳專(zhuān)設(shè)禮拜殿、多功能廳、阿拉伯特色食品外賣(mài)店，可承辦新聞媒體發(fā)布會(huì)，產(chǎn)品推介會(huì)等各種慶典儀式，是商務(wù)洽談我們不光注重吃，更重要的是我們要把它打造成為一個(gè)有很深文化韻律的高檔次的餐廳。讓所有的人都能感受到這是一個(gè)值得一去的地方，不僅能吃上美味的佳肴，還能享受到濃郁的文化氣息。讓大家到這里來(lái)，感到充實(shí)。我們正在按照這樣的思路去實(shí)現(xiàn)我們的愿望。

    中國(guó)清真網(wǎng)西北站：我們知道安泊爾清真餐廳是一家無(wú)酒餐廳，現(xiàn)在很多人都認(rèn)為，一個(gè)餐廳里不買(mǎi)酒，一定會(huì)影響餐廳的生意，對(duì)于這樣一個(gè)觀念，你是怎么看待的？
    張全：好多人都認(rèn)為一個(gè)清真餐廳不賣(mài)酒，都會(huì)帶來(lái)一定的影響。我認(rèn)為，無(wú)酒是我們的特點(diǎn)，也是亮點(diǎn)。我們敢開(kāi)這樣大的清真餐廳不賣(mài)酒，讓人們更加健康、綠色；讓人們朝氣蓬勃的去享受生活這一定是一件很快樂(lè)的事情。不喝酒，肯定會(huì)減少很多交通事故，我們經(jīng)常在電視里看到，很多交通事故都是酒后駕車(chē)，我們對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)是肯定的。我們都知道，喝酒會(huì)讓人失去理智，失去理智就會(huì)犯很多錯(cuò)誤，甚至是犯罪。這都是我們不賣(mài)酒對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)。沒(méi)有酒，我們要對(duì)我們的菜的口味，服務(wù)、硬件軟件設(shè)施等方面下功夫去改善，讓人們享受到高檔次的生活。當(dāng)然一個(gè)企業(yè)是否盈利，首先我們要舉義要端正，我們?cè)谟耐瑫r(shí)，我們要為我們的國(guó)家、社會(huì)、民族盡到我們的責(zé)任。所以我們幾個(gè)股東商量以后，我們不僅僅是為了賺錢(qián)，我們要倡導(dǎo)我們健康的、綠色的飲食文化。我們想把安泊爾做成甘肅省清真餐廳里標(biāo)志性的企業(yè)，我們要把我們的這一種經(jīng)營(yíng)理念推廣，為我們的社會(huì)盡到一份我們應(yīng)盡的責(zé)任。我們將來(lái)要培養(yǎng)一大批穆斯林的廚師，解決一部分人的就業(yè)問(wèn)題，也要解決穆斯林餐飲缺少人才的這種現(xiàn)象，為我們的社會(huì)分憂(yōu)。我們祈求真主的賜命。

    中國(guó)清真網(wǎng)西北站：什么是嚴(yán)格意義上的清真餐飲？如何挖掘清真美食的飲食文化？
    張全：我認(rèn)為，嚴(yán)格意義上的清真餐飲，一定要嚴(yán)格按照伊斯蘭的經(jīng)典來(lái)做，這是首當(dāng)其沖的。從它的原材料、進(jìn)貨渠道、運(yùn)輸?shù)鹊冗@一條連，都要符合“哈倆里”的標(biāo)準(zhǔn)。我們中國(guó)沒(méi)有“哈倆里”的標(biāo)準(zhǔn)，馬來(lái)西亞就有，對(duì)于每一樣產(chǎn)品，從它的原材料到市場(chǎng)銷(xiāo)售，都能查到這中間的每一個(gè)環(huán)節(jié)是否符合“哈倆里”的標(biāo)準(zhǔn)。我們立足于民族特色，我們正在收集民間所有有關(guān)清真的小吃。我們這樣做的目的，就是讓其他民族的人也能夠品嘗到我們民族的美食，也是對(duì)我們清真餐飲的挖掘和弘揚(yáng)。

    中國(guó)清真網(wǎng)西北站：現(xiàn)在有一部分清真餐飲是非穆斯林投資經(jīng)營(yíng)的，出現(xiàn)好多“清真不真”的事件，你是如何看待的？你有什么想法？怎么樣解決處理這樣的事情？
    張全：關(guān)于“清真不真”，省上、市上都開(kāi)過(guò)幾次會(huì)。我個(gè)人認(rèn)為，“清真不真”是一件很大的事情，這關(guān)系到民族的團(tuán)結(jié)與社會(huì)的穩(wěn)定。我們也給政府建議了，如果這個(gè)不解決，將來(lái)肯定會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的民族矛盾，國(guó)家穩(wěn)定這樣的問(wèn)題。包括前一段時(shí)間的張掖發(fā)生的豬肉充當(dāng)羊肉事件，還有一些清真餐廳買(mǎi)豬肉的事情，還有一些直接是非穆斯林開(kāi)的餐廳，掛著清真牌子等。我們期待國(guó)家早日為清真食品立法，用法律來(lái)保護(hù)我們的權(quán)利，維護(hù)國(guó)家的穩(wěn)定。對(duì)“清真不真”要加大打擊力度?，F(xiàn)在管理部門(mén)有問(wèn)題，監(jiān)督不到位或沒(méi)有人去監(jiān)督，執(zhí)法力度不強(qiáng)。讓一部分不法分子有機(jī)可乘，導(dǎo)致這樣的事件?，F(xiàn)在我們已經(jīng)給省上和市上提過(guò)幾次建議。我的觀點(diǎn)是，國(guó)家政府立法，堅(jiān)決制止這樣的行為，對(duì)國(guó)家的穩(wěn)定非常重要，也對(duì)一個(gè)地區(qū)的發(fā)展有積極的作用。

    中國(guó)清真網(wǎng)西北站：談?wù)劙膊礌柷逭娌蛷d在發(fā)展民族品牌、壯大民族企業(yè)，今后的發(fā)展規(guī)劃？
    張全：我們的餐廳正在最后的裝修階段，我們對(duì)于發(fā)展民族企業(yè)，壯大民族經(jīng)濟(jì)的愿望還是很強(qiáng)烈的，從安泊爾的注冊(cè)，硬件設(shè)施的投入，都是下了很大的功夫，對(duì)于開(kāi)業(yè)前的宣傳工作等等，我們都在井然有序的進(jìn)行著。首先我們要把我們的民族品牌推向社會(huì)讓大家知道，最后發(fā)展到家喻戶(hù)曉。首先我們找專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)師給我們?cè)O(shè)計(jì)了企業(yè)標(biāo)志，接下來(lái)我們對(duì)企業(yè)管理人員和服務(wù)人員的一個(gè)培訓(xùn)，這都是一個(gè)企業(yè)最基本的過(guò)程。挖掘我們獨(dú)特的清真食品，把清真飲食文化呈現(xiàn)給大家，將來(lái)做到家喻戶(hù)曉。

    中國(guó)清真網(wǎng)西北站：目前，清真產(chǎn)業(yè)正在興起，清真餐飲大放異彩，你認(rèn)為，清真餐飲這塊民族品牌應(yīng)該怎么做，如何才能做大做強(qiáng)，有沒(méi)有好的建議和真知灼見(jiàn)？
    張全：穆斯林人口在全世界有15到16億，它是一個(gè)很大的群體，包括中國(guó)有兩千萬(wàn)穆斯林，這是一個(gè)很保守的數(shù)字。清真產(chǎn)業(yè)是一條產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)在不光中國(guó)政府重視這件事，外國(guó)也很重視，所以國(guó)內(nèi)引進(jìn)“哈倆里”認(rèn)證，大家都對(duì)海外市場(chǎng)非?？春?。要把清真產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，首先一點(diǎn)是誠(chéng)信，你的產(chǎn)品是綠色的，你做的菜是健康的，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家法規(guī)要求，從采購(gòu)到銷(xiāo)售使用，都要符合國(guó)家食品安全的要求，對(duì)于牛羊肉，要符合清真的屠宰要求。我們說(shuō)清真，實(shí)際上它是非常干凈的，讓人一看沒(méi)有摻雜其他東西，并且不是短斤少兩的，讓人們用的放心。到安泊爾就餐，它是安全，我們每一個(gè)環(huán)節(jié)都有監(jiān)控設(shè)施。一個(gè)企業(yè)家要負(fù)責(zé)人，我們不能違背原則。我們的股東們一致這樣認(rèn)為：我們一定要嚴(yán)格按照符合國(guó)家，符合伊斯蘭的要求去做，去賺我們應(yīng)該賺的錢(qián)。

    中國(guó)清真網(wǎng)西北站：談?wù)勀鷮?duì)互聯(lián)網(wǎng)的理解，你覺(jué)得互聯(lián)網(wǎng)對(duì)清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有何作用？請(qǐng)對(duì)中國(guó)清真網(wǎng)的工作提些建議。
    張全：互聯(lián)網(wǎng)在中國(guó)的發(fā)展是最快的，中國(guó)的網(wǎng)民人數(shù)已經(jīng)是世界第一。我認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)對(duì)清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有很大的推動(dòng)作用，讓更多的人了解和認(rèn)知清真的產(chǎn)品，尤其是讓世界上所有的人都知道中國(guó)的清真產(chǎn)業(yè)。實(shí)際中國(guó)的清真產(chǎn)業(yè)對(duì)國(guó)家的貢獻(xiàn)是非常大的。互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)對(duì)清真產(chǎn)業(yè)有非常大的作用，現(xiàn)在已經(jīng)到了電子信息時(shí)代。世界是平的，阿拉伯、美國(guó)，發(fā)生什么，我們及時(shí)就能知道，中國(guó)發(fā)生什么，全世界人也能夠知道。中國(guó)在關(guān)注阿拉伯國(guó)家發(fā)展的同時(shí)，阿拉伯國(guó)家也在關(guān)注中國(guó)的發(fā)展。所以，互聯(lián)網(wǎng)肯定對(duì)清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展有很大的作用。作為一個(gè)中國(guó)人，首先要做一個(gè)愛(ài)護(hù)我們的國(guó)家、社會(huì)、民族，這樣一個(gè)合格的人。其次發(fā)展好我們的文化教育、經(jīng)濟(jì)。

    專(zhuān)訪(fǎng)在正在裝修的安泊爾里進(jìn)行的，在輕松、歡快、友好的氣氛中做完了對(duì)張總的專(zhuān)訪(fǎng)，已經(jīng)到了沙目時(shí)間了，我們?cè)诎膊礌栆黄鹱隽松衬浚?yáng)已經(jīng)下山了，余光立在西邊的山頭上，給人一種寧?kù)o祥和的享受。再現(xiàn)了安泊爾的企業(yè)精神，文化理念。

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