做大做強寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)，我們還有哪些課要補？在第三屆中國穆斯林企業(yè)家（銀川）峰會清真飲食文化和清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，區(qū)內外專家學者提出了許多建設性意見和建議。

中國伊斯蘭教經(jīng)學院副院長高占福教授認為，寧夏具備發(fā)展清真產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略優(yōu)勢，具有卓越的國際市場潛力。寧夏把發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)作為新的經(jīng)濟增長點，重視程度、支持力度和大家投身這項產(chǎn)業(yè)的熱情，在全國少見。寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在還處于播種期，要在細化和深化上做文章，清真產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家要有戰(zhàn)略眼光，明晰企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和市場前景。

“清真飲食文化的核心是‘以養(yǎng)為本、以潔為要、以德為先’，清真食品以營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生聞名，正成為許多人在外就餐時的首選。”北京著名營養(yǎng)科普教育專家、高級營養(yǎng)師、中國烹飪協(xié)會飲食營養(yǎng)專業(yè)委員會專家委員仝慧君教授說，寧夏已打造出一批清真食品知名品牌，今后應該在精品、極品上下功夫。仝慧君說她喜歡寧夏牛奶的口味，但在北京的大型超市里很難買到，即使偶爾碰到，售貨員還說經(jīng)常斷貨。她建議寧夏的清真知名品牌應首先保證在國內大城市的貨源供應，讓更多的人通過對這些品牌的認識，了解、接受寧夏的清真食品。我國現(xiàn)有傳統(tǒng)清真菜肴5000多種，小吃近千種，寧夏完全可以把清真名小吃加工成半成品、速凍食品和小包裝食品，讓更多的人享受清真美食。

中央民族大學教授、我國著名穆斯林學者李佩倫認為，寧夏清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在全國已樹起了一面旗幟，一舉一動都會對全國清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生深遠影響。寧夏的穆斯林企業(yè)家要樹立品牌意識，要有走向全國的氣魄，把清真產(chǎn)業(yè)做大做強。寧夏可以考慮把清真產(chǎn)業(yè)的一些推介活動，放到北京、上海等大城市去辦，以擴大寧夏清真品牌的知名度。

寧夏大學教授、民族學專業(yè)碩士生導師李德寬說，目前國際食品研發(fā)已向主題化、功能化、個性化發(fā)展，寧夏清真食品產(chǎn)業(yè)要在產(chǎn)業(yè)升級上下大功夫。在注重品牌建設的同時，應加大研發(fā)資金的投入，提高產(chǎn)品科技含量，開發(fā)出適應市場、特色鮮明的新產(chǎn)品。穆斯林企業(yè)家要學會資本運營，擴大企業(yè)發(fā)展規(guī)模，不斷加強企業(yè)資源鏈條、銷售鏈條的抗壓能力，打造出能在全國數(shù)得上的知名企業(yè)。

中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長馮恩援說，“不斷挖掘清真食品文化內涵，提升清真品牌，寧夏的清真產(chǎn)業(yè)會走得更好，會有更深更廣的發(fā)展空間！”如寧夏傳統(tǒng)的“全羊宴”，“全魚宴”等，應該形成文字性表述，使其不斷有所發(fā)展。作為中國清真美食文化之都，銀川應有自己的標志性產(chǎn)品，通過打出去戰(zhàn)略，帶動清真食品產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，從而為寧夏清真食品贏得更廣泛的發(fā)展空間。（鄭崢 賈莉 宗時風 房名名）