經(jīng)過四屆的精心培育和洗禮，中國(青海)國際清真食品及用品展覽會已經(jīng)成為國際清真產(chǎn)業(yè)的知名展會。展會加強了青海清真食品用品工業(yè)與國際同行業(yè)的交流與合作，推動了清真食品用品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，成為展現(xiàn)青海地域文化、拓展經(jīng)貿(mào)關(guān)系、促進交流合作的重要舞臺。同時，通過展會，也引發(fā)了對我省清真產(chǎn)業(yè)的諸多思索。

獨特的發(fā)展優(yōu)勢

青海省是一個自然環(huán)境獨特、民族文化豐富多彩的地區(qū)，有著一千多年清真食品用品生產(chǎn)的悠久歷史，孕育了特色鮮明、充滿魅力的清真食品用品文化和產(chǎn)業(yè)。

目前，我省從事清真食品用品生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量已初具規(guī)模，其中從事清真食品生產(chǎn)發(fā)展、加工的廠家530多家，從事清真餐飲服務(wù)業(yè)的4000多家。清真食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品種類不斷增加，不僅有傳統(tǒng)的糧、油、肉制品，還有清真方便食品、保健食品、調(diào)味品等；出產(chǎn)的牛羊肉等清真食品原材料質(zhì)量達到了國際清真食品認(rèn)證機構(gòu)對原材料標(biāo)準(zhǔn)的要求。

為了打出青海省清真食品用品的知名度，自2007年開始，我省連續(xù)四年舉辦了國際清真食品及用品展覽會。

中國國際貿(mào)易促進委員會青海省分會副秘書長楊紹偉介紹，在青海省，自成體系的清真食品，與特有的民族文化信仰和飲食文化習(xí)俗緊密相連。西北地區(qū)的清真菜烹制風(fēng)格粗獷，較多地保留了西域及阿拉伯人的飲食特點。中國(青海)國際清真食品及用品展覽會，展示參展商的產(chǎn)品和服務(wù)，同時也為買家與賣家、生產(chǎn)商和品牌持有者、技術(shù)方和投資者提供一個交流的平臺，推動青海省清真食品的國際合作。

第二屆展覽會上，巴基斯坦駐華商務(wù)參贊沙赫扎德·伊賽因·納拉就感慨：青海這片神秘的高原上有著這么純正、綠色、原生態(tài)的清真食品資源，是令他們這些從遙遠國度來的客人沒有想到的。他說，青海的清真食品產(chǎn)業(yè)有很廣闊的前景，因為青海生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量非常好，而且價格也不是很高，希望這樣的產(chǎn)品可以出口到巴基斯坦。青海有很優(yōu)秀的食品加工企業(yè)，希望在這方面巴基斯坦能和青海的企業(yè)合作，合資建廠，以推進清真食品的進出口和在世界各地的銷售等。

展會上，企業(yè)之間交流頻繁、洽談活躍，交易成交和簽約協(xié)議量大。

這屆展會剛剛開始，就有一名內(nèi)地的客商來到青海雪馳清真肉食品開發(fā)公司的展柜前了解產(chǎn)品，詢問價格。銷售部的馬成德對記者說，展會不僅是本地企業(yè)尋找商機的良好機會，也是內(nèi)地和國外企業(yè)了解青海清真市場的有效平臺。雪馳公司和山東“白壽坊”的合作就是從展會開始的。上屆展會上，“白壽坊”和雪馳簽訂了300萬元的合同。

據(jù)了解，2007年，展覽會舉辦之初就吸引了來自伊朗、馬來西亞等20多個國家的企業(yè)和90余家國內(nèi)企業(yè)參會，展會成交超過1.9億美元；2008年，來自馬來西亞、伊朗、沙特、印尼、新加坡等16個國家和地區(qū)的近200名專業(yè)客商和國內(nèi)20個省區(qū)市的300多家企業(yè)參會，這次展會最后成交2.13億美元；2009年，在發(fā)生國際金融危機的大背景下，展館首次分為食品館和用品館兩個展館，實際展出面積達27000平方米，展位總數(shù)達1080個，來自22個國家和地區(qū)的860家企業(yè)參加了展示活動。來自法國、捷克、美國、土耳其、伊朗、敘利亞、孟加拉國、新加坡、馬來西亞、印尼等國的企業(yè)設(shè)立了國家館，展會成交額達3.82億美元。本屆展會，組委會繼續(xù)啟用兩個展館，其中A館為國內(nèi)外優(yōu)秀企業(yè)特裝館、國家館，B館為特色展品銷售館。吸引了22個國家和地區(qū)、國內(nèi)24個省、區(qū)、市的700多家企業(yè)、3000多名客商參展參會，本屆展會簽約項目103個，合同協(xié)議資金超過4億美元。展會無論從規(guī)格、規(guī)模、專業(yè)化程度以及參展企業(yè)均超過歷屆。

西安穆斯林商會會長沙鵬程認(rèn)為，青海省可以依托穆斯林產(chǎn)業(yè)，重點圍繞中東、東南亞和中亞國家，整合運用中國與穆斯林國家發(fā)展經(jīng)貿(mào)合作的現(xiàn)有資源，整體推動穆斯林民族產(chǎn)業(yè)發(fā)展。積極爭取優(yōu)惠政策，為清真食品、用品生產(chǎn)經(jīng)營創(chuàng)造更為寬松的發(fā)展環(huán)境。

走品牌化之路

可以說，我省優(yōu)勢的清真產(chǎn)業(yè)托起了清真食品用品國際展會這個大盤，清真產(chǎn)業(yè)又通過展會獲得了廣闊的發(fā)展平臺。我省正是借助這一平臺，進一步加大對外開放力度，努力打造民族產(chǎn)業(yè)品牌，使我省的清真產(chǎn)業(yè)逐漸走向世界。

近年來，為了支持清真產(chǎn)業(yè)快速壯大、加快民族經(jīng)濟發(fā)展，省委、省政府把清真產(chǎn)業(yè)作為地方特色經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略，從政策上、措施上給予強有力的支持，把清真產(chǎn)業(yè)作為特色產(chǎn)業(yè)重點加以發(fā)展，促進清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級、做大做強，力爭把青海建成清真產(chǎn)業(yè)重要的生產(chǎn)基地和商品集散地、出口產(chǎn)品基地，推動清真食品的品牌建設(shè)。

青海綠草源食品有限公司副總經(jīng)理康耀宗在接受記者采訪時說，公司今天能夠發(fā)展成為有較高知名度的清真牛羊肉專業(yè)生產(chǎn)廠家，就是因為公司十年來堅持走產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、品牌化經(jīng)營之路。

康耀宗說，展會對推動品牌建設(shè)作用是巨大的，公司多年來充分利用“中國國際農(nóng)產(chǎn)品展覽會”、“上海綠色食品博覽會”、“青海品牌商品上海推介會”、“中國(青海)國際清真食用品展覽會”等省內(nèi)外大型展會及賽事，突出宣傳原料基地黃南藏族自治州河南縣有機天然牧場的環(huán)境優(yōu)勢和牦牛、藏系歐拉羊高蛋白、低脂肪、高活性物質(zhì)的資源優(yōu)勢，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強市場建設(shè)，促進品牌營銷，擴大了“綠草源”品牌的知名度和市場影響力。2008-2009年兩屆清真食品博覽會上，公司產(chǎn)品被分別授予“食品金獎”和“最佳產(chǎn)品展示獎”，2009年獲中國農(nóng)交會(農(nóng)業(yè)部)金獎，產(chǎn)品主要銷往長江三角洲、珠江三角洲等沿海三十多個省份，并在以上城市建立了穩(wěn)定的經(jīng)銷商、代理商隊伍，成為我省牛羊肉進軍省外市場的骨干外向型企業(yè)。為進一步提高品牌效益，實現(xiàn)我省特色畜產(chǎn)品資源的集約化開發(fā)，公司將通過加大資金、技術(shù)投入的方式，走精深加工之路，通過幾年的努力，將“綠草源”品牌打造成全國知名的青藏高原牦牛藏系羊肉知名品牌。

中國貿(mào)易促進委員會青海分會負(fù)責(zé)人告訴記者，目前我省在清真食品用品方面的專業(yè)性研究機構(gòu)幾乎是空白的?，F(xiàn)代社會日新月異，穆斯林群眾對食品和日常生活用品在質(zhì)量和品種多樣性上的要求也越來越高，這就需要有專門的研究機構(gòu)來研發(fā)新技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，凸顯品牌優(yōu)勢。

精心精制出精品，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)品牌。借助清真食品用品國際展會，我省穆斯林企業(yè)和國內(nèi)外廣大穆斯林企業(yè)擴大交流和合作，不斷提高合作深度，加快清真產(chǎn)業(yè)的國際化接軌步伐，充分開發(fā)青藏高原特色資源，不斷為廣大消費者提供更多更好的清真產(chǎn)品。

突出的綠色理念

綠色，是我省富饒資源的本色，也是2010中國(青海)國際清真食品及用品展覽會的色彩。本屆展會上，我省主推以經(jīng)濟動植物資源為主的高原綠色有機產(chǎn)品，彰顯青海綠色魅力，尋求戰(zhàn)略投資合作伙伴。

“國內(nèi)唯一的國際性專業(yè)清真食品展會，當(dāng)今國際八大清真食品展會之一”，中國(青海)國際清真食品及用品展覽會在國家貿(mào)促會的大力支持下，在省委省政府的精心培育下，經(jīng)過短短三屆的發(fā)展，在第四屆，已成為放飛“綠色青海”的新平臺。這屆展覽會期間舉辦的“青藏高原綠色有機產(chǎn)品推介會”，就是在省委、省政府提出“跨越發(fā)展、綠色發(fā)展、和諧發(fā)展、統(tǒng)籌發(fā)展”的背景下組織的一項重要活動。綠色清真是我們進入國際市場的“綠卡”，推介會以我省綠色生態(tài)資源作為核心向國內(nèi)外展示我們清真食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢所在。

青海雪峰牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司的工作人員馬女士對記者說，公司已經(jīng)連續(xù)參加了四屆展會，收獲頗豐，因為來展會的不僅有本地企業(yè)和消費者，還有很多國外的客商，公司的銷售量在年年增長。不斷攀升的銷售量來自于公司的產(chǎn)品質(zhì)量，而產(chǎn)品質(zhì)量來源于源頭上的把關(guān)。以公司生產(chǎn)的“有機牦牛酸奶”為例，每批產(chǎn)品都有產(chǎn)地來源記錄，甚至每頭牦牛都有有機認(rèn)證。在從原料采集到生產(chǎn)銷售一系列的過程中，采用國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的GMP管理體系與方法，保證產(chǎn)品產(chǎn)出的質(zhì)量達到綠色食品要求。

公司酪蛋白銷售部經(jīng)理白彥說，公司堅持走綠色有機發(fā)展之路，近幾年研發(fā)、生產(chǎn)的鮮奶級干酪素、工業(yè)級干酪素、食用級干酪素、奶油等干酪素系列天然綠色食品，廣泛用于造紙、乳膠、制革、感光材料、軍工、食品、涂料、保鮮膜、工藝美術(shù)品、印刷、標(biāo)貼粘結(jié)劑、醫(yī)藥行業(yè)的基礎(chǔ)材料，也是其他合成材料無法替代的產(chǎn)品，國際、國內(nèi)市場前景看好。

“我們的產(chǎn)品遠銷山東、上海、深圳、四川等二十多個省市和地區(qū)，是和我們打‘綠色清真’這張牌分不開的，”青海雪馳清真肉食品開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人介紹，為瞄準(zhǔn)國際、國內(nèi)清真牛羊肉市場，公司爭取實施了牛羊屠宰生產(chǎn)線項目，選用目前國內(nèi)同類設(shè)備中最先進的流水生產(chǎn)線，每日可屠宰牛羊1200余(頭)只，嚴(yán)格按照穆斯林傳統(tǒng)習(xí)俗屠宰牛羊，采用同步檢疫，做到干凈，無污染，符合綠色食品的各項要求，具有廣闊的市場空間和發(fā)展前景。

青海貿(mào)促會會長南文魁說，青海地處青藏高原，孕育了綠色、有機、生態(tài)的農(nóng)牧產(chǎn)品，這是我們清真食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢所在，也是我們有信心把展會辦成中國一流的清真食品展會，辦成在世界清真食品界有影響展會的原因所在。我省以綠色資源為依托的清真食用品，越來越受到國內(nèi)外廣大穆斯林群眾的喜愛。我們的企業(yè)家們想要擴大發(fā)展，必須在擴大高原生態(tài)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的基礎(chǔ)上，做大做強一批帶動能力強的綠色生態(tài)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)，使綠色清真食用品產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，從而在國際清真食用品市場上占有更大的份額，使以綠色生產(chǎn)、綠色消費為主要標(biāo)志的綠色經(jīng)濟推動青海經(jīng)濟發(fā)展。

綠色的青海清真食品用品產(chǎn)業(yè)，借助清真食品及用品展覽會這一日益國際化的會展平臺，在不斷拓展通向世界的發(fā)展道路。綠色青海聚合起的發(fā)展底蘊越來越厚重，聚集起的世界影響力越來越強。

國際化道路初具規(guī)模

從2007年到2010年，從“清真、專業(yè)、綠色、共贏”到“綠色、跨越、合作、共贏”，中國(青海)國際清真食品及用品展覽會在不斷向世界靠近，通過展示國內(nèi)外清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就，著力推進我們在更廣領(lǐng)域、更高層次進行合作，加快推動清真食品及用品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

本屆清真食品展，回展率高，新增加國別和參展商多，充分表明中國(青海)國際清真食品及用品展覽會作為為數(shù)不多的國際清真食品專業(yè)展會具有的生命力。馬來西亞、伊朗等國已經(jīng)連續(xù)四年組織國家館參展，馬來西亞已開始在本國建立青海產(chǎn)品營銷中心，開展青海特色農(nóng)畜產(chǎn)品的銷售和推廣；伊朗以及中東地區(qū)國家也在參展過程中接觸了很多中國清真產(chǎn)品企業(yè)，建立了貿(mào)易和投資關(guān)系，客商間的經(jīng)貿(mào)合作交流非常頻繁；泰國、巴基斯坦等國今年第一次參加清真食品展，而且都設(shè)立國家館進行展示。

中國國家民族事務(wù)委員會副主任羅黎明認(rèn)為，清真食品用品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為青海的特色產(chǎn)業(yè)之一，中國(青海)國際清真食品及用品展覽會已成為進一步增進中國同穆斯林國家之間友誼的橋梁，成為推動中國清真食品用品企業(yè)與世界清真食品用品生產(chǎn)商、采購商之間的合作交流的平臺，也成為青海著力推動綠色發(fā)展的重要載體。` 在全球化浪潮的沖擊下，走向國際市場成為清真企業(yè)的必然選擇?，F(xiàn)在，我省的清真食品體系雖已日臻完整豐富，但要想進一步做大做強，還需要尋找更為廣闊的與國際市場的對接點，達到國際化標(biāo)準(zhǔn)。

同時，沒有一個相對完善的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，也阻礙著我省清真食品用品與國際市場的接軌。據(jù)了解，穆斯林國家對清真食品的認(rèn)證HALAL(清真認(rèn)證)要求非常嚴(yán)格，相關(guān)調(diào)查顯示，穆斯林國家最認(rèn)同的清真食品認(rèn)證體系，是由馬來西亞制定的清真食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，與此相對應(yīng)，馬來西亞的清真食品用品在國際市場上所占的比重也最大。

記者在展會上感受頗深的是，很多企業(yè)為自己的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品如何才能獲得國際市場的認(rèn)可而苦惱，青海綠草源食品有限公司副總經(jīng)理康耀宗說，“青海的牛羊肉一直很受中東穆斯林國家的歡迎，但總不能形成規(guī)模出口，就因為我們還沒有完全融入到國際認(rèn)證體系，獲得正規(guī)的擴大生產(chǎn)出口產(chǎn)品的通行證。” 青海伊斯蘭協(xié)會有關(guān)人士介紹，對于清真食品這一特定的產(chǎn)業(yè)，國際清真認(rèn)證就是一個中外合作的基礎(chǔ)。目前，中外企業(yè)對中國清真食品的原料和產(chǎn)品能否通過穆斯林國家的清真認(rèn)證和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)十分關(guān)注。如果我省按照國際清真食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，廣泛開展認(rèn)證工作，將會極大地促進我省的企業(yè)在國際上的競爭力。

對此，中共中央政策研究室于培偉教授認(rèn)為，中國(青海)國際清真食品及用品展覽會充分發(fā)揮了青海的獨特優(yōu)勢，前三屆展會已透露出清真食品、用品市場需求旺盛、中國發(fā)展清真食品用品產(chǎn)業(yè)大有可為的信號，青海應(yīng)通過展會這一交易平臺和發(fā)展機制，從清真食品認(rèn)證入手，突破清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)化、全球化這一系統(tǒng)工程的關(guān)鍵一環(huán)，全面發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)。

展會帶來的思索

清真食品和用品在世界范圍內(nèi)是一個可以帶動經(jīng)濟增長的實業(yè)，數(shù)據(jù)顯示，全世界有15億穆斯林，全球清真食品的年貿(mào)易額已經(jīng)超過兩萬億美元，據(jù)預(yù)測，平均年增長幅度在20%以上，這還不包括食品之外的服裝、飾品、工藝品等其他日常生活用品。

與全球市場容量相比，雖然目前我省從事清真食品用品生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量并不少，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展卻明顯滯后。權(quán)威人士分析認(rèn)為，主要是因為大多數(shù)清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品的深加工、精細化程度不高，附加值低，而且經(jīng)營分散，集中優(yōu)勢沒有形成，較少具有國際影響力的品牌。

但同時，我們又有著發(fā)展壯大這一產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢。

豐富的草原資源不僅能夠保證清真食品原材料的供應(yīng)，而且在這樣的草場上出產(chǎn)的牛羊肉等清真食品原材料的質(zhì)量，完全能夠達到國際清真食品認(rèn)證機構(gòu)對原材料標(biāo)準(zhǔn)的要求。在展覽會期間，阿拉伯國家的一些參展商考察青海的清真食品資源時，諸多的企業(yè)代表對青海擁有的豐富資源都非常羨慕。

我省特色鮮明的清真食品及用品，具有高原、綠色、純凈無污染的優(yōu)勢，為吸引更多的清真企業(yè)來青投資發(fā)展提供了良好的機遇。我們要充分利用這一平臺，加大招商引資力度，推動清真食品及用品產(chǎn)業(yè)的跨越發(fā)展。

我們看到，成功舉辦了四屆的中國(青海)國際清真食品及用品展覽會，不僅加強了青海清真食品用品工業(yè)與國際同行業(yè)的交流與合作，推動了清真食品用品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，而且利用展會這一平臺，展現(xiàn)了青海地域文化，拓展了經(jīng)貿(mào)關(guān)系，促進了交流與合作。展會為省內(nèi)清真食用品企業(yè)走出青海提供了極好的契機，為省外企業(yè)了解青海、投資高原系起了紐帶，為國內(nèi)外企業(yè)合作發(fā)展提供了機遇。

為將產(chǎn)業(yè)做大做強，讓清真產(chǎn)品從高原深處走向世界，我們要加強與穆斯林國家和地區(qū)外商的交流和溝通，這不僅有利于我省企業(yè)把握國際清真食品用品市場的需求趨向，也可以讓外商更多地了解我省清真食品產(chǎn)業(yè)的各項優(yōu)勢，激發(fā)其合作意向。

政府相關(guān)部門需積極引導(dǎo)、協(xié)調(diào)，加大扶持力度，引導(dǎo)清真食品用品企業(yè)走精細化加工的路子，為創(chuàng)造品牌創(chuàng)造條件，營造環(huán)境，協(xié)調(diào)小規(guī)模、低層次的企業(yè)走聯(lián)合發(fā)展道路，擴大規(guī)模，以形成集中資源優(yōu)勢。可以建立各種級別清真食品行業(yè)協(xié)會，由行業(yè)組織協(xié)調(diào)、服務(wù)、指導(dǎo)、規(guī)范和促進清真食品產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展。打造龍頭企業(yè)，通過網(wǎng)絡(luò)化指導(dǎo)和管理，搞連鎖經(jīng)營，合理配置資源，以此拉動清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

成立專門的清真食品用品研究中心，加強新產(chǎn)品的研究和開發(fā)。同時，盡快制訂一個統(tǒng)一完善的清真食品用品認(rèn)證體系。(作者：曹光)