作為全國(guó)唯一的回族自治區(qū)，寧夏已深刻地認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，主要面向世界穆斯林國(guó)家發(fā)展內(nèi)陸開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)，是順應(yīng)國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和充分發(fā)揮自身區(qū)域優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略選擇。隨著首屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇大幕的啟動(dòng)，我們將目光聚焦發(fā)展中的寧夏清真食品和穆斯林用品產(chǎn)業(yè)，力圖從多角度展示寧夏“清真產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展現(xiàn)狀，使這個(gè)新興的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)得更加充滿生機(jī)。

還記得那位“美髯公”嗎，阿拉伯人，坦米爾（音譯）？

“幾年前，他跟隨我來(lái)到銀川，在我開(kāi)的阿拉伯餐廳‘一千零一夜’工作。如今，餐廳不存在了，可坦米爾‘樂(lè)不思蜀’，他在寧夏伊斯蘭經(jīng)學(xué)院當(dāng)了老師，還在銀川成了家。”

不久前，記者采訪中國(guó)烹飪大師、寧夏清真名廚吳志宏時(shí)，他饒有興趣地講起了認(rèn)識(shí)坦米爾的經(jīng)歷。

2005年，吳志宏參加了世界烹飪大賽，成為寧夏第一個(gè)在國(guó)際上獲得烹飪大獎(jiǎng)的清真名廚。同年，他投資興辦了自己的公司——寧夏安優(yōu)卜清真食品有限公司。很快，他遠(yuǎn)赴埃及，在開(kāi)羅開(kāi)了寧夏在國(guó)外的第一家清真餐廳——“塞上江南”。“我的餐廳具有穆斯林風(fēng)格，還裝飾了沙湖、中華回鄉(xiāng)文化園等體現(xiàn)寧夏地方風(fēng)情的圖片，餐廳不僅創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還成了宣傳寧夏的窗口，拉近了寧夏與穆斯林地區(qū)人民的感情。坦米爾就是走進(jìn)我餐廳的一位阿拉伯人。”吳志宏說(shuō)，在他們成為朋友后，坦米爾就跟隨他來(lái)到了寧夏。身為穆斯林，坦米爾來(lái)到銀川后“如魚(yú)得水”，樂(lè)在其中。

A寧夏，就是清真食品金字招牌

坦米爾對(duì)寧夏的認(rèn)同感，多多少少反映出寧夏在世界穆斯林眼中的形象。

寧夏回族人口占了全區(qū)人口的36%，寧夏穆斯林與世界15億穆斯林一樣，在吃、穿、用等方面有著顯著的共同性。寧夏清真食品品質(zhì)優(yōu)良，是按照世界穆斯林認(rèn)同的飲食規(guī)約生產(chǎn)、加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售的，因其崇尚綠色，制作衛(wèi)生、科學(xué)、清潔，而備受人們青睞。吳志宏這些年走南闖北，他明顯感受到，外地人對(duì)寧夏清真食品有很強(qiáng)的認(rèn)同感，他覺(jué)得：寧夏，就是清真食品的金字招牌。

吳志宏見(jiàn)到記者時(shí)剛從福建回來(lái)，他說(shuō)：“這次簽了一路合同，我們的清真牛羊肉產(chǎn)品已進(jìn)入家樂(lè)福等品牌連鎖超市，今年估計(jì)會(huì)進(jìn)入10個(gè)省市的300多家超市。”吳志宏信心滿滿，他想繼在開(kāi)羅和迪拜開(kāi)餐廳后，今年在新加坡再開(kāi)一家餐廳，他認(rèn)為，寧夏能成為全球清真食品的基地，“這次與正大等集團(tuán)合作，他們看重的就是寧夏是穆斯林地區(qū)，寧夏清真食品本身就具有品牌效應(yīng)。”

其實(shí)在此之前，寧夏清真食品企業(yè)早已喜訊連連：

2009年7月，國(guó)際三大連鎖零售業(yè)巨頭之一麥德龍，將在中國(guó)大規(guī)模采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品的腳步落到寧夏。寧夏賀蘭山清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)公司搶下麥德龍?jiān)谥袊?guó)采購(gòu)清真牛羊肉的第一單生意。

2010年上海世博會(huì)前，寧夏金福來(lái)羊產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的寧夏清真羊肉端上了“世博宴”，其“身價(jià)”在上海倍漲，平均每公斤60元至80元，個(gè)別優(yōu)質(zhì)品種每公斤達(dá)100元以上。

同在上海世博會(huì)前，寧夏泰豐生物科技有限公司的“百瑞源”入選世博清真餐飲，公司推出的枸杞養(yǎng)生餐飲，每天售出400份以上，成為寧夏清真食品走向世界的又一扇窗口。

據(jù)官方資料統(tǒng)計(jì)，目前寧夏從事清真食品加工的企業(yè)有540多家，產(chǎn)品有10大類近100個(gè)品種，清真食品產(chǎn)業(yè)占到全區(qū)食品產(chǎn)業(yè)的80％以上。2009年，僅銀川市和吳忠市清真食品銷售額就達(dá)到140億元，產(chǎn)品銷往北京、上海、重慶等國(guó)內(nèi)十多個(gè)城市，部分產(chǎn)品出口中東和東南亞。為打造寧夏清真食品的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)已連續(xù)舉辦4屆中國(guó)(寧夏)國(guó)際清真美食節(jié)。寧夏制造的清真食品，正給全世界越來(lái)越多的穆斯林帶來(lái)安全和實(shí)惠。

B沒(méi)有規(guī)模難謀效益

“由于清真食品的巨大市場(chǎng)潛力，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多省市都在圍繞清真食品做文章，先天就具有民族特色和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的寧夏清真食品絕不能掉隊(duì)！”銀川市商務(wù)局局長(zhǎng)郭勇接受記者采訪時(shí)說(shuō)，近年來(lái)，寧夏始終把發(fā)展清真食品作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要戰(zhàn)略目標(biāo)，在全國(guó)制定了首個(gè)清真食品標(biāo)準(zhǔn)，建立了全國(guó)唯一的清真食品認(rèn)證中心，并與馬蘭西亞等國(guó)達(dá)成了清真食品互認(rèn)協(xié)議。但也不可否認(rèn)，“寧夏清真食品企業(yè)多數(shù)規(guī)模小，底子薄，產(chǎn)業(yè)集聚程度不高，缺少大型龍頭企業(yè)支撐。雖已建設(shè)了兩個(gè)清真食品工業(yè)園區(qū)，但由于建設(shè)時(shí)間短，還未形成規(guī)模和影響力。”時(shí)至今日，寧夏還沒(méi)有一個(gè)像上海“洪長(zhǎng)興”、北京“王致和”、河南“王守義”、重慶“老干媽”一樣叫得響的清真食品品牌。

“什么時(shí)候，在全國(guó)乃至世界穆斯林中間，一提到某個(gè)品牌就能想到寧夏銀川，那才是銀川市清真食品將要完成的使命和目標(biāo)。”銀川市政協(xié)主席、原銀川市清真食品穆斯林用品產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)洪梅香，為銀川市清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了這樣一個(gè)遠(yuǎn)景。

吳志宏在寧夏清真食品企業(yè)中是個(gè)很注重打品牌的老總，他把個(gè)人清真名廚形象與企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷結(jié)合起來(lái)，主打清真深加工食品，做的烤羊腿、烤羊排和清真休閑小食品很受市場(chǎng)歡迎。據(jù)他稱，一只15公斤的羊若生賣只賣500元左右，若做成熟制品，能賣到1000元，若做成休閑小食品，就能賣到2000元~3000元。“遺憾的是，由于企業(yè)流動(dòng)資金不足，眼看著市場(chǎng)需求旺盛，卻不能擴(kuò)大生產(chǎn)，“我們現(xiàn)在也是干著急，連送上門(mén)的生意都不敢做。”

記者了解到，像吳志宏這樣的問(wèn)題在寧夏清真食品企業(yè)中普遍存在，有相當(dāng)多的企業(yè)年產(chǎn)值還不足百萬(wàn)元。寧夏輕紡工業(yè)局食品工業(yè)處副處長(zhǎng)吳俊認(rèn)為，寧夏清真食品即使有優(yōu)勢(shì)、有特色，但因形不成規(guī)模，還處于“有產(chǎn)品沒(méi)商品，有商品沒(méi)品牌，有雛形沒(méi)規(guī)模效益”的狀況。

C走集團(tuán)化規(guī)模化路線

這些年，銀川市每年安排500萬(wàn)元專項(xiàng)資金用以發(fā)展清真產(chǎn)業(yè)，吳忠市每年拿出1000萬(wàn)元重點(diǎn)支持清真龍頭企業(yè)。自治區(qū)政府更是加大對(duì)清真產(chǎn)業(yè)的扶持力度，最近一次性拿出1610萬(wàn)元，用于清真食品產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、技術(shù)改造、品牌建設(shè)、物流配送、質(zhì)量安全體系建設(shè)等，受惠企業(yè)達(dá)39家。

吳志宏覺(jué)得，除資金支持外，還應(yīng)在政策扶持上加以細(xì)化，如稅收、超市入場(chǎng)、土地使用等各個(gè)環(huán)節(jié)，都需要政府給予適當(dāng)傾斜。“目前，寧夏清真食品整體缺乏包裝，國(guó)外穆斯林人口對(duì)寧夏清真食品還不了解，要想讓寧夏清真食品走出國(guó)門(mén)，面向更大的世界穆斯林市場(chǎng)，寧夏政府部門(mén)還應(yīng)考慮在半島電視臺(tái)打?qū)幭那逭媸称返男蜗笮麄鲝V告。”

寧夏社科院研究員馬平認(rèn)為，寧夏具備清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，具有卓越的國(guó)際市場(chǎng)潛力，而現(xiàn)在還沒(méi)有發(fā)揮出其應(yīng)有的特質(zhì)和魅力。他建議盡快組建寧夏清真產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，走聯(lián)合發(fā)展之路，在國(guó)內(nèi)外注冊(cè)“寧夏清真”商標(biāo)，統(tǒng)一并嚴(yán)格使用“寧夏清真”品牌。只有實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，才有集聚效應(yīng)，才能產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。