國家食品藥品監(jiān)督管理局網站２１日公布了《餐飲服務許可審查規(guī)范》，對食品藥品監(jiān)管部門審查餐飲服務提供者的餐飲服務申請作出明確規(guī)定?！兑?guī)范》將餐飲服務許可審查分為５大類別。

這５類餐飲服務許可審查具體包括：第一類是特大型餐館，大型餐館，供餐人數３００人以上的學校（含托幼機構）食堂，供餐人數５００人以上的機關、企事業(yè)單位食堂；第二類是中型餐館，快餐店，供餐人數３００人以下的學校食堂，供餐人數５０～５００人的機關、企事業(yè)單位食堂；第三類是小型餐館，小吃店，飲品店，供餐人數５０人以下的機關、企事業(yè)單位食堂；第四類是建筑工地食堂；第五類是集體用餐配送單位。

《規(guī)范》明確，餐飲服務許可審查包括對申請材料的書面審查和對經營現(xiàn)場的核查，并針對５大類別分別提出現(xiàn)場核查要求。餐飲服務許可現(xiàn)場核查項目按其對食品安全的影響程度，分為關鍵項、重點項和一般項。關鍵項是對食品安全有重大影響的項目，必須全部合格；重點項是對食品安全有較大影響的項目；其余項目為一般項。

《規(guī)范》還要求，特大型餐館，大型餐館，學校食堂，供餐人數５００人以上的機關、企事業(yè)單位食堂，連鎖經營餐飲服務企業(yè)總部，集體用餐配送單位，應當設專職食品安全管理人員，并應當制定關鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發(fā)事件應急處置預案?！?br />