如何做大做強清真食品產(chǎn)業(yè)？寧夏回族自治區(qū)黨委常委、銀川市委書記崔波近日接受記者專訪，從優(yōu)化投資發(fā)展環(huán)境，創(chuàng)建清真待客禮式等方面，談了他對發(fā)展銀川市清真食品產(chǎn)業(yè)的看法。
 

    崔波說，清真食品業(yè)是銀川市社會經(jīng)濟發(fā)展中的特色優(yōu)勢支柱產(chǎn)業(yè)，具有獨特的較大市場需求、顯著的人文優(yōu)勢與資源競爭優(yōu)勢。圍繞清真特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，加快經(jīng)濟結構戰(zhàn)略性調(diào)整，是促進資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、經(jīng)濟優(yōu)勢轉化的有效途徑，是銀川市作為西北內(nèi)陸地區(qū)中心城市產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整、促進產(chǎn)業(yè)升級的突破口。
 

    崔波認為，目前銀川市的清真產(chǎn)品雖然具有一定特色，也形成了一些亮點，但總的講規(guī)模不大、產(chǎn)品覆蓋面不廣、配套能力不強。要加快特色產(chǎn)業(yè)鏈建設，在全市形成具有一定特色優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)板塊，形成特色鮮明、產(chǎn)業(yè)集聚、配套能力強、具有規(guī)模優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)群，就一定要優(yōu)化投資環(huán)境，集中精力培育骨干企業(yè)，充分發(fā)揮骨干大企業(yè)在地方經(jīng)濟發(fā)展中的支柱帶動作用。崔波表示，今年是“十一五”開局之年，銀川市將以高于全國平均水平的速度保持經(jīng)濟快速增長，人民生活由初步小康過渡到比較寬裕小康，科技教育、公共服務與全國平均水平的差距要縮小。產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整、經(jīng)濟增長方式轉變將取得積極進展，可持續(xù)發(fā)展能力將進一步增強。
 

    崔波對銀川市現(xiàn)有清真食品生產(chǎn)企業(yè)做了分析：目前銀川市3144家清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個體經(jīng)營戶中，真正從事清真食品生產(chǎn)加工的企業(yè)有200余家，主要分布在銀川市區(qū)和永寧、賀蘭2縣，集中在德勝工業(yè)園、經(jīng)緯創(chuàng)業(yè)園、望遠工業(yè)園以及銀川經(jīng)濟開發(fā)區(qū)等地；清真餐飲企業(yè)及個體經(jīng)營戶、商場、超市近2940家，他們中的知名餐飲企業(yè)“老毛手抓”已經(jīng)在蘭州、西安、北京、成都等地開設4家連鎖、加盟店，德隆樓餐飲公司、國強手抓餐飲有限公司等企業(yè)也正在西安、北京等地聯(lián)系店面選址；在銀川市清真食品穆斯林用品產(chǎn)業(yè)辦和產(chǎn)業(yè)協(xié)會的組織下，以賀蘭山清真肉羊產(chǎn)業(yè)集團公司、伊布拉欣、厚生記、伊品集團等企業(yè)為重點，紛紛開拓馬來西亞、約旦、泰國等東南亞和中東市場，同時將在上海、義烏、溫州等地開設銀川清真食品和穆斯林用品銷售，進行清真食品的外銷。借助上海市迎接特奧會、世博會召開，方便阿拉伯國家參展人員就餐，對進入上海市場的清真餐飲企業(yè)給予70％裝修費補貼的有利時機，賀蘭山羊產(chǎn)業(yè)擬在上海設立辦事機構、配送中心，開設清真餐館；同時每月提供180噸鮮羊肉空運到上海，進入超市并設立清真專柜；銀川伊布拉欣清真食品有限公司就羊肉臊子、手抓羊肉等進入義烏市場試銷與該市佳豐商行簽訂了訂單。銀川南關、北環(huán)清真牛羊肉批發(fā)市場年成交達1240余萬公斤，清真牛羊肉、家禽銷售點400多家。所有這些，為清真食品的加快發(fā)展奠定了較為扎實的基礎。
 

    崔波說，銀川市把發(fā)展壯大特色優(yōu)勢清真食品產(chǎn)業(yè)，作為經(jīng)濟結構調(diào)整的重點，正在制定鼓勵清真食品穆斯林用品開拓市場的優(yōu)惠政策。銀川發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)的基本思路是，依托龍頭企業(yè)優(yōu)勢，將現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)做大做強；建立企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)機構，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的檔次和附加值；進一步加強宣傳，提升銀川清真食品企業(yè)和產(chǎn)品在市場的知名度，鼓勵企業(yè)樹立創(chuàng)名牌的意識；政府牽線搭橋，構建平臺，企業(yè)積極參與，創(chuàng)出清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新天地。

    崔波強調(diào)，圍繞將銀川市打造成為一個宜居城市，吸引更多的“鳳凰”前來棲居，實現(xiàn)最適宜于居住和最適宜創(chuàng)業(yè)的“兩個最適宜”目標，市委市政府將有效整合“塞上江南”諸多寶貴特色資源，努力挖掘其豐富的文化內(nèi)涵，如回鄉(xiāng)文化、大漠綠洲、西夏古都、塞上湖城、回族風情等。還要充分挖掘各種資源，打造銀川城市的獨特個性，以產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化發(fā)展促進村鎮(zhèn)建設和城市化發(fā)展，以城市化發(fā)展帶動產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級。為此，銀川市今年清真食品產(chǎn)業(yè)計劃將新建、續(xù)建、擴建、技改項目29個，計劃投資約7.44億元，已建成投產(chǎn)項目4個，以培育自己的銷售收入過億元甚至10億元的骨干企業(yè)和品牌產(chǎn)品。依靠清真休閑食品、方便食品、骨干企業(yè)和品牌產(chǎn)品走出銀川，帶動清真食品產(chǎn)業(yè)的外向型大發(fā)展。
 

    崔波最后說，深入研究回族文化傳統(tǒng)體系和內(nèi)涵，在繼承、挖掘、整理的基礎上，建造和完善回族待客禮儀方式，規(guī)范清真餐飲以人為本的發(fā)展，深層次展示濃郁的地方風情，弘揚歷史文化，塑造銀川對外形象，聚集人氣，積商氣，提升回族餐飲檔次和水平，對促進銀川對外合作與交流，加快現(xiàn)代化區(qū)域中心城市建設具有積極意義?；刈宀惋嬀哂猩詈竦臍v史文化底蘊、濃郁的民族特色和地域特色，地方餐飲有著許多動聽的傳說和典故，體現(xiàn)著一方水土的自然條件，以其雅俗共賞而著稱。其間，活力四射的清真食品經(jīng)濟，是激活民族經(jīng)濟、民族振興的重要元素。讓民族清真食品經(jīng)濟發(fā)展的潛力在民族文化的支持下，將民族文化、宗教要求、民族群眾生活風俗習慣與地方經(jīng)濟、產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結合起來進行統(tǒng)籌規(guī)劃，建造完善回族的清真待客禮儀禮式勢在必行。如，蒙古族待客禮儀中的歌舞敬酒式，漢族宴席中風格多元多樣的各種宴席酒令等?；刈逶诩删瞥柩缈椭?，從食物原料的嚴格要求，就餐環(huán)境整體顏色的搭配、圖案花紋的選擇，服務人員的穿著打扮，餐飲餐具風格樣式的配合等，都形成為一種充分顯現(xiàn)回族文化的規(guī)范。在民族文化中充分挖掘這種具有回族特性和具有經(jīng)濟發(fā)展?jié)摿Φ臇|西，將有利于回族清真食品經(jīng)濟的發(fā)展，也是造福今人和后人功德無量的事情。