三聚氰胺事件發(fā)生后，一向默默無聞的羊奶昂首挺胸地走進了我們的視野，網(wǎng)絡上更是一邊倒地宣傳羊奶好，羊奶的營養(yǎng)價值遠遠高過牛奶。羊奶真的比牛奶的營養(yǎng)價值高嗎？記者采訪了鄭州大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系教授韓萍、鄭州牧專食品工程系副教授申曉琳。

宣傳口號一

羊奶售價高是因為其營養(yǎng)價值比牛奶高得多

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專家

羊奶賣得貴，不完全是由它的營養(yǎng)價值決定的

首先，申曉琳肯定了羊奶的營養(yǎng)價值的確很高。《本草綱目》里就曾提到:“羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。”中醫(yī)一直把羊奶當成是對肺和氣管特別有益的食物。作為奶類食物，羊奶自然也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)素。

然而，羊奶賣得貴，真是因為其營養(yǎng)價值比牛奶高得多嗎？韓萍直言不諱:“這簡直是無稽之談。羊奶賣得貴不是因為其營養(yǎng)價值比牛奶高，而是因為它的廣告費高，消費者花錢買的都是廣告。”申曉琳也表示，羊奶比牛奶售價高，其營養(yǎng)價值只是一小部分原因，真正的原因是羊奶的產(chǎn)量小，生產(chǎn)羊奶粉的廠家的廣告宣傳費高。

到底羊奶和牛奶的營養(yǎng)價值差多少，看看《中國食物成分表》就一目了然。在碳水化合物、脂肪、煙酸、維生素A、磷等營養(yǎng)素的含量上，羊奶高過牛奶，但在鈣、蛋白質(zhì)、鋅、硒等營養(yǎng)素的含量上，牛奶則高過羊奶。“所以，不能簡單地下結(jié)論是羊奶好還是牛奶好，要根據(jù)個人營養(yǎng)素缺乏的情況，來選擇喝哪種奶。”申曉琳說，如果不考慮經(jīng)濟情況，喝羊奶稍好一點，但也只是好一點點而已。

宣傳口號二

羊奶比牛奶好吸收

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專家

經(jīng)過加工的羊奶和牛奶，吸收率相差無幾

除了營養(yǎng)價值，商家的另一宣傳噱頭是“羊奶的吸收率要比牛奶高得多”，事實果真如此嗎？“在沒有加工處理以前，羊奶的脂肪顆粒要比牛奶的脂肪顆粒小，所以羊奶比牛奶更容易被人體吸收。不過，現(xiàn)在市場上銷售的羊奶和牛奶都是經(jīng)過高壓均質(zhì)化處理了的，它們的脂肪顆粒都已經(jīng)變得很小了，它們的吸收率的差距也就變得微乎其微，可以忽略不計。”申曉琳說。

宣傳口號三

乳糖不耐受的人可以喝羊奶

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專家

羊奶乳糖含量更高

喝牛奶后，有些人會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀，這不是因為他們對牛奶過敏，而是因為他們對乳糖不耐受。

當牛奶中未被人體分解、吸收的乳糖進入結(jié)腸后，會被結(jié)腸里存在的細菌發(fā)酵成小分子的有機酸(如醋酸、丙酸、丁酸)，并產(chǎn)生一些氣體(如甲烷、氫氣、二氧化碳)，其中的大部分物質(zhì)都會被結(jié)腸吸收，但是仍有一部分乳糖沒有被結(jié)腸吸收和分解，會使人出現(xiàn)腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、腹瀉等不適癥狀，這些癥狀被稱為乳糖不耐受癥。

羊奶里不僅含有乳糖，而且其乳糖含量比牛奶還高，所以“乳糖不耐受的人可以喝羊奶”這個宣傳口號完全是在誤導消費者。

宣傳口號四

羊奶的營養(yǎng)成分最接近母乳，嬰幼兒喝羊奶比牛奶好

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專家

嬰幼兒適合喝羊奶，但是羊奶仍然不能取代母乳

之所以建議嬰幼兒喝羊奶，是由其營養(yǎng)成分決定的，上文中提到羊奶的蛋白質(zhì)和鈣含量低于牛奶。

“對于成年人來說，蛋白質(zhì)和鈣含量高是件好事，但是對于嬰幼兒來說，蛋白質(zhì)和鈣含量高則是一種負擔，因為嬰幼兒的腸胃發(fā)育不完善，消化功能比較差。另外，老年人的消化功能相對較弱，也適合喝蛋白質(zhì)含量低于牛奶的羊奶，但是要注意補鈣。”申曉琳說。

對于“羊奶能取代母乳”的說法，韓萍和申曉琳都極不認同。韓萍說:“母乳是嬰兒最自然、最安全、最完整的天然食物，是最適合嬰兒生長發(fā)育的最佳營養(yǎng)品。每一種哺乳動物的奶都有著其獨特的結(jié)構(gòu)，是其他任何一種奶都不能取代的。母乳帶給孩子的不僅是營養(yǎng)素，還有免疫蛋白，羊奶中有嗎？”