國(guó)家中西醫(yī)結(jié)合腫瘤重點(diǎn)學(xué)科主任歐陽(yáng)學(xué)農(nóng)

現(xiàn)在許多醫(yī)生提出食物防癌的相關(guān)知識(shí)和建議，說(shuō)明食物的防癌功效在某種程度上得到了醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。但是迄今尚沒(méi)有哪項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果能夠肯定經(jīng)常吃某種食物就一定能預(yù)防癌癥。因?yàn)橐环矫妫澄锍煞衷谙者^(guò)程中會(huì)發(fā)生變化；另一方面，癌癥是由多種因素，而非單一的飲食因素引發(fā)的。例如常吃燒焦的、霉變的食物和被污染的水極容易致癌，而這屬于不良生活習(xí)慣。再如長(zhǎng)期接觸放射性物質(zhì)和壓抑等，這屬于環(huán)境與心理方面的致癌因素。如果不去除特定的致癌因素，單純依靠食物防癌，就不會(huì)達(dá)到良好的防癌目的。此外，利用飲食抗癌應(yīng)因人而異：

健康人每天攝入500～1000克不同品種的蔬菜、水果和谷類等，少吃肉和脂肪，具有顯著的防癌保健作用。

可疑癌癥者當(dāng)懷疑自己患了癌癥時(shí)，患者應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查，而不要抱有僥幸心理，企圖單純依靠飲食調(diào)節(jié)來(lái)控制疾病。

癌癥病人應(yīng)在積極配合醫(yī)生治療的同時(shí)，根據(jù)自身情況適當(dāng)多吃些具有防癌作用的食品，以得到更好的輔助治療效果。

常用的抗癌食物有：

紅薯富含淀粉、維生素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)報(bào)道，紅薯還含有具有預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌作用的活性物質(zhì)去雄酮。此外，由于紅薯富含纖維素而有通便作用，因此有利于預(yù)防結(jié)腸癌等癌癥。

注意因?yàn)榧t薯的細(xì)胞膜和氣化酶經(jīng)高溫才能破壞，所以吃紅薯一定要蒸熟煮透，才能防止吃后產(chǎn)生的不適感。

胡蘿卜富含胡蘿卜素，它能清除體內(nèi)自由基，并能在陽(yáng)光的照射下轉(zhuǎn)化為維生素A，從而發(fā)揮防癌作用。

注意由于胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)，所以生吃胡蘿卜其營(yíng)養(yǎng)成分不易被吸收，宜用油烹調(diào)后食用。

葡萄含花青素、類黃酮、多酚等具有抗氧化、抑制腫瘤細(xì)胞增殖的活性物質(zhì)。據(jù)報(bào)道，長(zhǎng)期吃葡萄能有效預(yù)防原發(fā)性肝癌。此外，由于葡萄有益氣補(bǔ)血、除煩解渴、健胃利尿之功能，所以手術(shù)后或接受放療的癌癥患者可常食之。

注意葡萄的最佳食用時(shí)間是飯前1小時(shí)，而且宜在浸泡、洗凈后帶皮食用。